豬腳姜的常見做法

　　豬腳姜又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋,是一道廣東的漢族傳統名菜,最具特色的女人滋補食品,屬於粵菜。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　做豬腳姜需要的調料

　　主料:豬蹄、姜。輔料:雞蛋***白皮***、花生。

　　調料:黃糖、甜醋。

　　1、雞蛋煮至8成熟去殼備用。

　　2、生薑拍塊下鍋幹炒去水後加少量鹽再翻炒片刻後起鍋。

　　3、豬腳切塊,滾水一遍後入冷水撈起。

　　4、根據個人口味,加適量花生,半塊黃塘,全部入高壓鍋內,加添丁甜醋***用量根據個人口味***。

　　豬腳姜做法一

　　1、把所有材料準備好。

　　2、豬腳洗乾淨,切成塊,焯水,取出,用清水衝去浮沫。

　　3、鍋洗淨,燒熱,放入豬腳,幹鍋不停翻炒豬腳,直至豬腳呈很乾爽狀。

　　4、姜去皮,切成塊。

　　5、放進開水鍋中煮5分鐘。

　　6、取出,放進幹鍋中煸至兩條有焦焦的感覺。

　　7、雞蛋煮熟,去殼備用。

　　8、把添丁甜醋倒進砂鍋中,大火煮開後加入炒好姜塊。

　　9、加入豬腳、雞蛋、紅糖,大火煮開轉中小火繼續1小時,熄火。

　　10、第二天就可以吃了,被甜醋泡了一個晚上的豬腳已經很軟綿,當然,如果不著急的話,一個星期後再吃會更好。

　　豬腳姜做法二

　　1、豬腳去毛洗淨剁成塊。

　　2、上鍋入水燒開,將豬腳煮10分鐘撈出。

　　3、煮好的豬腳洗淨油泡末。

　　4、上鍋加熱,不要放油,將200克老薑煸炒至幹水份關火。

　　5、雞蛋煮熟去掉殼。

　　6、取個砂鍋上爐,將兩瓶添丁甜醋倒入鍋裡,蓋緊煮開。

　　7、加入煸炒過的老薑。

　　8、再加入一勺紅糖。

　　9、再加入一勺鹽。

　　10、蓋緊煮開。

　　11、將雞蛋和豬腳放入鍋。

　　12、大火燒開後,轉小火燉煮至皮軟糯關火完成。

　　豬腳姜做法三

　　主材:甜醋汁***廣東叫添丁甜醋***和姜***老薑或肉姜***,比例為2:1,如果是產婦可以是1:1,或1.5:1。

　　配料:豬腳、雞蛋適量

　　1、老薑洗淨去皮,用刀背拍裂,鍋中不放油,炒幹水份。

　　2、甜醋汁倒入砂鍋,煮開後放入炒過的姜小火煲約半小時,關火,讓姜充分浸泡出味道,至少浸泡過夜。

　　3、豬腳洗淨焯水,怕油膩的同學可以像我一樣先煮20分鐘左右,湯汁可以留作高湯或者煮麵等,豬腳撈出放入煮開的姜醋汁中煲半小時以上,不怕油的同學可以在焯水後直接把豬腳撈入姜醋汁中煲。另取一鍋用清水煮雞蛋,約5分鐘後剝殼與豬腳一起放入姜醋汁中同煲。

　　豬腳姜的食物相剋知識

　　豬蹄+黃豆:腹脹

　　豬蹄+梨:傷腎臟

　　豬蹄+杏:腹痛

　　豬蹄+杏仁:腹痛