金瓜卷烹飪方法

　　金瓜，在崇明已有百年以上種植歷史，是崇明的傳統特產。金瓜鮮嫩清香，鬆脆爽口，是家庭、飯店、賓館中色香味俱佳的上等菜餚，享有“植物海蜇”之美譽。下面小編為大家分享金瓜卷的烹飪方法。

　　：紅燒肥牛南瓜卷

　　材料

　　南瓜，牛肉片，糖，生抽，花椒，啤酒或料酒，鹽

　　做法

　　1、南瓜去皮切成長型塊，撒點鹽醃一小會，如果有出水就把水倒掉。用火鍋牛肉片捲住南瓜。

　　2、平底鍋放一點油，把卷好的牛肉南瓜卷一個個平鋪在鍋裡煎到牛肉變色。

　　3、放一點糖***因為南瓜有甜味，糖別放太多***，一點生抽，幾粒花椒，倒入可以蓋住南瓜卷的啤酒***用料酒加水也成，因為我們自己做的啤酒造價便宜，所以我常用啤酒代替水燒菜***，蓋上蓋，燒到水乾就可以起鍋了。

　　：鍋煎南瓜魚卷

　　材料

　　黑魚肉、南瓜泥、鹽、味精、紹酒、李錦記蠔油、雞蛋、澱粉各適量

　　做法

　　1、將黑魚肉片成夾刀大片，放入調好的南瓜泥餡，捲起成魚卷，拍粉、拖蛋液，備用。

　　2、將魚卷放入滑好的平鍋內，逐漸升高油溫，將魚卷兩面煎熟，倒入加有澱粉的蛋液，翻鍋，淋香油即成。

　　小訣竅

　　特點

　　色澤金黃，口感鮮香。

　　：南瓜蛋糕卷

　　材料

　　雞蛋3只，白糖200克，罐裝南瓜165克，麵粉95克，肉桂粉1/2茶匙，烘焙蘇打1茶匙，切碎的山核桃60克，糖粉適量，糖粉120克，香草精3/4茶匙，黃油30克，奶油芝士225克

　　做法

　　1、預熱烤箱190度。在38*25*3釐米的烤盤抹一點油，然後鋪一張烘焙用的蠟紙。

　　2、雞蛋用打蛋器高速打勻，然後放進南瓜和糖攪勻，再加入麵粉、肉桂和烘焙蘇打拌勻。然後把混合物均勻的倒進烤盤裡，撒上碎山核桃。

　　3、在190度的烤箱裡烤15分鐘，或者直到手指摸上去感覺有點彈性為止。拿出來，把它翻過來倒扣在已經撒上糖粉的乾淨的布上，然後輕輕掀起蠟紙，再把蛋糕從短的那邊慢慢的捲起來。

　　4、奶油：把120克糖粉、香草精、黃油和奶油芝士混合，攪拌變軟。

　　5、小心的把蛋糕從新開啟，然後塗上奶油，在末端留出約2-3釐米的地方，然後從新把蛋糕捲起來。

　　6、最後把蛋糕蓋好，待涼。吃的時候，如果喜歡，可以再撒上點糖粉。