食用菌保健功效

　　現代醫學研究表明，食用菌不僅味道鮮美，還富含人體必需氨基酸，14種維生素，多種礦物質和多糖等營養成分。下面是小編為大家精心挑選的食用菌的保健功效，希望對大家有所幫助。

　　食用菌的保健功效

　　1、增強體質

　　食用菌對人體有增強體質，有扶正固本、扶正祛邪的治療作用，所以對許多的疾病都有直接或間接的作用，配合各種藥物能加速各種疾病的康復，並可降低藥物的副反應，降低抗生素等各種藥物用量。食用菌對機體的這一作用中醫稱之謂扶正固本。

　　2、慢性病

　　慢性病是一種漸變性的、症狀不很強烈的疾病。慢性病是某些組織、器官退行性變化或感染病毒造成的。慢性病會使人降低工作能力，失去生活情趣。慢性疾病用常規藥物治療效果非常有限,對疾病只起抑制症狀作用，而疾病本身大多是在症狀消失後靠自身康復能力消除的。

　　3、食用菌治療慢性病機理

　　食用菌治療慢性疾病有非常良好效果。一切疾病發生的根源都是細胞病變。而食用菌真菌多糖成分有修復細胞損傷、提高細胞受體敏感性、恢復內分泌功能、改善血液微迴圈，提高機體自身康復能力的作用。

　　食用菌所含有的三萜類成分有安神、解痙、降低血液黏度、提肝功能等作用。核苷類、靈芝鹼有增強組織生理功能的作用。食用菌各種成分有機配合應用，對機體能發揮全面調理、促進機體自身康復的作用。

　　松蘑的功效與作用

　　1、富含物質

　　褐環乳牛肝菌含厚環乳牛肝菌素***gre-villin***D,蛋白質;氨基酸有穀氨酸***glutamicacid***,纈氨酸***valine***,脯氨酸***proline***,丙氨酸***alanine***,亮氨酸***leucine***,賴氨酸***lysine***,鳥氨酸***ornithine***及精氨酸***arginine***;B族維生素含有維生素B1***thiamin***,煙酸***nicotinicacid***及泛酸***pan-tothenicacid***。點柄乳牛肝菌:含吲哚-3-乙酸***indol-3-aceticacid***;硒、鋅微量元素;氨基酸,穀氨酸,亮氨酸,賴氨酸,鳥氨酸,精氨酸,丙氨酸;維生素B1,煙酸,泛酸。還含水分%,蛋白質2.0%,脂肪0.5%,纖準紊0.7%,灰分0.8%。乾燥材料含粗脂肪5.0%,無氮化物59.8%,粗纖維7.4%,灰分7.6%。新鮮者含維生素B2-117.2微克%,C-16.92毫克%,D2-0.255%***幹品***,麥角甾醇0.25%***幹品***。香氣成分中含60～80%松茸醇5～10%,異松茸醇即2-辛烯-1-醇15～30%,桂皮酸甲酯。又含抗毒嘧啶,可能是一種含有鹽基核的有機酸,此成分也見於米糖、酵母、大豆、蘋果、菠菜葉、肝、蛋黃等食物中;對小鼠注射2-甲基-6-氨基-5-羥甲基嘧啶引起的痙攣有拮抗作用。

　　2、功效作用

　　松蘑具有強身健體、益腸健胃、止痛理氣、化痰、止痛、驅蟲、抗癌和治療糖尿病的功效。

　　3、臨床應用

　　用松蘑燒肉。用補腎養血、滋陰潤燥的豬肉配補益強身、理氣化痰的松蘑, 具有補腎益精、滋肝養血的功效和補而不膩的特點。常可作為年老、病後、 產後體虛、精血不足、腎精虧虛以及津液大傷等病症的補益食療菜餚食用。

　　4、科學研究

　　抗癌作用該品提取物對S180肉瘤抑制率為80%,對艾氏腹水癌抑制率為70%。曾測定14種天然的和半合成的四苯丙酚***tetraphenylphenol***結構和功能之間的關係,對人鼻咽癌***KB***、白血病***P388***和人支氣管肺癌***NSCLC-N6***三種癌細胞有細胞毒作用。

　　食用菌的食療方

　　平菇湯

　　原料：鮮平菇100克，雞蛋1個，精鹽、醬油、香油、味精，蔥花各少許。

　　做法：

　　將雞蛋磕開打勻;將平菇洗淨撕片。鍋內加水燒開，將菇片放入，待菇片沉底後，將蛋糊塗徐倒入成蛋花，然後加精鹽、醬油、味精、蔥花、香油調味即可。也可加少許水澱粉勾薄芡。

　　菇子煮鯽魚

　　原料：平菇250克，鯽魚250克，牛奶100克***或奶粉25克***，鮮湯1公斤，豬油、料酒、蔥絲、薑絲、精鹽、味精、香油各少許。

　　做法：將鯽魚洗淨，颳去鱗片，除去魚鰓，開膛取出內臟，用清水反覆漂洗乾淨：平菇洗淨，撕成小片。炒鍋置旺火上，加入豬油燒熱，用蔥絲、薑絲炸鍋，然後撈出蔥絲、薑絲，隨即加入鮮湯、牛奶、鯽魚、平菇、料酒，開鍋後用文火燉半小時，最後加精鹽、味精調劑口味，淋香油即成。