大盤雞的製作方法

　　大盤雞是再常見不過的一道家常菜，大盤雞的做法又有哪些呢?下面是小編精心為你們整理的關於的相關內容，希望你們會喜歡!

　　大盤雞的家常做法一

　　1、材料：

　　雞腿兩個、雞翅三個、***也可以買半邊雞或者整隻雞***土豆兩個、青椒一個、紅椒一個、洋蔥半個、姜適量、蒜適量。

　　2、調料：

　　食用油適量、郫縣豆瓣醬兩勺、冰糖15克、鹽1克、雞精1克、生抽10毫升、八角兩個、花椒適量、香葉適量、幹辣椒適量、啤酒一罐。

　　3、做法：

　　大盤雞的家常做法首先將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、薑切片、蒜切片、乾紅辣椒剪成段備用，鍋中加適量清水然後涼水下鍋將雞肉焯水備用，鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味，將郫縣豆瓣醬放入鍋中煸炒出紅油，將雞塊放入鍋中煸炒勻均放入冰糖、生抽煸炒至上色，將啤酒和一碗水倒入鍋中大火燒開後轉小火燉15分鐘，將土豆放入鍋中燉15分鐘在燉土豆的時候將提前買好的烤饢放在盤中備用，有條件的話可以加熱一下不加熱也可以，將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均並開始大火收汁，放一小勺鹽調味然後再放入一小勺雞精翻炒勻均，最後將大盤雞盛在烤饢上就可以上桌了。

　　大盤雞的家常做法二

　　1、材料：

　　雞、土豆、青辣椒。

　　2、調料：

　　花椒、乾紅辣椒、辣椒油、芝麻、料酒***或啤酒***、老抽、鹽、糖。

　　3、做法：

　　原料切好備用燒油，依次放入薑絲、花椒、乾紅辣椒、洋蔥，爆出香味，把雞塊放入炒至水乾金黃，放一些啤酒、老抽、辣椒油翻炒均勻，放入土豆和蒜頭加鹽炒均勻，添水跟菜平行大火燒開，小火燜20分鐘再放入青紅椒，加一些糖提鮮小火燜10分鐘撒上芝麻收汁即成。

　　大盤雞的家常做法三

　　1、材料：

　　雞一隻、大土豆、青椒、紅椒。

　　2、調料：

　　蔥、姜、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油。

　　3、做法：雞清理乾淨後斬成小塊用開水焯燙一下去除血水和髒東西，幹辣椒切段蔥薑切片，鍋裡放兩大勺油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出放1大勺糖進去快速攪拌使糖融化，當糖慢慢成焦黃色後將雞塊倒入迅速翻炒，加入豆瓣醬、幹辣椒和蔥姜翻炒並加入1小勺的醬油翻炒均勻，往鍋裡倒入啤酒沒過雞肉***啤酒揮發快要多倒一些***，加入兩個八角和一塊桂皮大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘，土豆去皮切塊雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻，繼續燉15分鐘左右等土豆也燉熟了加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。