好吃的肉鬆蛋糕要如何做

　　肉鬆用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分後而製成的。一般的肉鬆都是磨成了末狀物，適合兒童食用。你想知道怎麼做肉鬆蛋糕嗎?下面就讓小編給你介紹一下?

　　肉鬆蛋糕的好吃做法一

　　肉鬆蛋糕的材料

　　低粉60克，肉鬆，清水45克，沙拉油35克，玉米粉10克，雞蛋3個，糖65克，蔥花

　　肉鬆蛋糕的做法

　　1.準備材料

　　2.蛋黃加糖攪拌

　　3.加入色拉油攪拌

　　4.分次加入水攪拌

　　5.加入過篩好的麵粉和玉米粉

　　6.攪拌好

　　7.蛋白打至中性發泡

　　8.少許的蛋白和麵糊自下而上攪拌

　　9.再全部攪拌好

　　10.烤盤裡放油紙

　　11.倒入麵糊

　　12.撒上肉鬆

　　13.撒上蔥花

　　14.烤箱170度預熱第二層20分鐘

　　15.將蛋糕卷倒扣在油紙上，抹上果醬

　　16.捲起切段即可

　　肉鬆蛋糕的好吃做法二

　　肉鬆蛋糕的材料

　　肉鬆一碟，香蔥一碟，千島醬或番茄醬適量，蛋白4個，細砂糖60克，白醋5克，鹽少許，蛋黃4個，細砂糖20克，牛奶60克，色拉油60克，低粉120克

　　肉鬆蛋糕的做法

　　1.將蛋白打在無油無水的盆子裡，加入白醋和鹽，等起大泡泡的時候，加入三分之一的白糖，繼續攪打，當蛋白變細膩後，再分兩次加入剩下的白糖，打至乾性發泡***拉起的蛋白有彎溝***，放冰箱待用。

　　2.將蛋黃攪散，分次加入細紗糖，油和牛奶攪拌均勻。

　　3.將麵粉過篩後在蛋糊內篩入麵粉，切勿用力攪拌，以免麵粉出筋，用蛋抽攪拌均勻，直到沒有顆粒。

　　4.將打發的蛋白分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃麵糊中，從底部向上翻著攪拌，切記不得畫圈哦，否則會出現消泡的情況。

　　5.預熱烤箱170度。

　　6.再盛1/3的蛋白，倒入麵糊中攪拌。

　　7.將攪拌好的麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白中，繼續從底部向上翻著攪拌至均勻。

　　8.將麵糊加入模具，震去氣泡，撒上肉鬆和香蔥。

　　9.上下火150度25分鐘。

　　10.在烤好的蛋糕上抹千島醬，用刀輕輕的劃幾道淺痕，然後開始卷蛋糕，邊卷邊撕去油紙，卷好後用力捏緊。

　　11.冷卻後捲成卷，切塊即可。

　　肉鬆蛋糕的好吃做法三

　　肉鬆蛋糕的材料

　　低粉100克，蔥花適量，肉鬆適量，雞蛋5個，水100ml，砂糖90克，色拉油70ml，色拉醬適量

　　肉鬆蛋糕的做法

　　1.雞蛋分開蛋黃和蛋白，分別裝入無水無油的乾淨容器中;拿一個大碗，倒入水和色拉油，用手動打蛋器攪打至看不見油星

　　2.篩入提前過篩2次的低粉，稍作攪拌，不用多攪，看不見乾粉即可

　　3.加入蛋黃，用手動打蛋器快速攪打至順滑狀態，做成蛋黃糊備用

　　4.蛋白中分3次加入白糖，用電動打蛋器高速轉低速攪打，至拉起打蛋頭可拉起小彎鉤的溼性發泡

　　5.預熱烤箱170度，分3次混合均勻蛋黃糊和蛋白糊，成為順滑的蛋糕糊，拌的時候不能畫圈攪拌，以免消泡

　　6.烤盤上鋪上油紙，上面撒上蔥花

　　7.倒入蛋糕糊，用力在桌面上振幾下烤盤，振出大氣泡，撒上蔥花

　　8.烤箱中上層，170度，上下火22分鐘，轉上火烤2分鐘，出爐後倒扣在烤網上，撕去油紙

　　9.稍涼後反過來

　　10.在蛋糕面上鋪上保鮮膜，再翻過來，抹上一層沙拉醬

　　11.撒一層肉鬆，用手稍壓實一下

　　12.把蛋糕捲起來，放涼後切塊即可

　　肉鬆蛋糕的好吃做法四

　　肉鬆蛋糕的材料

　　戚風蛋糕配料：雞蛋4個，低筋麵粉80克，細砂糖60克***加入蛋白***，細砂糖20克***加入蛋黃***，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺***2.5ML***夾餡配料：沙拉醬100克，肉鬆100克

　　肉鬆蛋糕的做法

　　1、首先製作戚風蛋糕。先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發。

　　2、蛋黃打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。

　　3、分三次加入玉米油***或葵花籽油等無味的植物油***。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。

　　4、加入完玉米油的蛋黃仍呈現濃稠的狀態***這一步即是蛋黃與油的乳化***。

　　5、加入水***或牛奶***，輕輕攪拌均勻。

　　6、低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃裡。

　　7、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。

　　8、將打蛋器洗乾淨並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。

　　9、繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到溼性發泡的狀態***提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角***。

　　10、盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，翻拌均勻***從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌***。

　　11、再盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，繼續翻拌均勻。

　　12、將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白裡。

　　13、再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。

　　14、把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好400度的烤箱，烤15-20分鐘，直到表面金黃色。

　　15、準備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。

　　16、待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。

　　17、在蛋糕表面抹上一層沙拉醬。

　　18、在蛋糕表面灑滿肉鬆。

　　19、在準備捲起的一邊，先用刀在如圖所示的位置上切一刀，但不要切斷。這樣一會兒卷的時候更方便。

　　20、開始捲了。注意一下手法哈。拿一根擀麵杖繞在錫紙上。擀麵杖往後卷，同時將蛋糕卷往前推。

　　21、一直捲到頭。錫紙都繞在了擀麵杖上，而蛋糕卷也成型了。這樣捲起來的蛋糕卷一是省力，二是不容易斷。用油紙的話也是同樣的卷法。