當歸的食用方法與食用禁忌

　　提到當歸，大家都知道它是一種名貴的中藥材。那麼當歸有什麼食用方法呢?當歸的食用禁忌是什麼?接下來小編和你一起了解當歸的食用方法與禁忌吧。

　　當歸的食用方法

　　1、當歸補血湯

　　當歸10g，黃芪60g。煎水飲。亦可將用量增加，煎成膏滋食。源於《內外傷辨惑論》。本方重用黃芪，次為當歸，意在補氣而益血。用於失血後氣血耗傷，或氣虛血虧，體倦乏力，頭昏。

　　2、當歸燒羊肉

　　當歸、乾地黃各15g，乾薑10g，羊肉250g。羊肉，洗淨、切塊，入油中炒至發白，放入中藥，加水、鹽、酒等，以小火煨至羊肉爛熟即成。飲湯吃肉。 源於《千金要方》。本方以羊肉、當歸、地黃補虛益血，以乾薑溫中健胃。用於血虛體弱，或虛寒腹痛。

　　當歸燉老笨雞，具有補血養顏作用，平和而不上火。

　　3、當歸羊肉湯

　　當歸、黨蔘各15g，黃芪30g，生薑10g，羊肉500g。羊肉切片，各藥用紗布包紮，加水一同煎煮至肉爛熟。飲湯吃肉。 源於《濟生方》。本方以參、芪補氣，羊肉補血，當歸補血活血、止痛，生薑溫中健胃。用於產後氣血虛虧，發熱自汗，肢體疼痛。

　　食用當歸的禁忌

　　1、溼阻中滿及大便溏洩者慎服。畏葛蒲、海藻、牡蒙、生薑。熱盛出血患者禁服，溼盛中滿及大便溏洩者慎服。不宜於多痰、邪熱、火嗽諸症。

　　2、用量過大。口服常規用量的當歸煎劑、散劑偶有疲倦、嗜睡等反應，停藥後可消失。當歸揮發油穴位注射可使病人出現發熱、頭痛、口乾、噁心等反應，可自行緩解。

　　3、用藥不當。當歸辛香走竄，月經過多、有出血傾向、陰虛內熱、大便溏洩者均不宜服用。用藥不當會加重出血、腹瀉等症狀。

　　當歸的作用

　　1、抑制血小板聚集作用

　　當歸及其成分阿魏酸時大鼠血小板聚集性和5一hT釋放的當歸影響。結果表明，當歸水劑在試管內當濃度為200-500mg/ml，阿魏酸0.4-0.6mg/ml時抑制ADP和膠原誘導的大鼠血小板聚集。抑制率為38-88%，比阿斯匹要***36%***強。

　　觀察證實，當歸熱水提取物中的乙酸乙酯可溶部分能顯著地延長血凝時間。鳥居泵等發現當歸熱水提取物能阻止膠原誘發的血小板聚集，此抑制物質已知為腺苷。清水等查明當歸提取物中的藁本內酯有抑制膠原誘發和血小板聚集活性。綜上所述，當歸抑制血小板聚集是多種活性成分的綜合效果。

　　2、抗血栓作用

　　當歸可使血栓乾重量顯著減少，血栓增長速度較對照組下降。急性缺血性腦中風病人經當歸治療後，血液粘滯性降低，血漿纖維蛋白原減少，凝血酶原時間延長，紅細胞和血小板電泳時間縮短。血液流變學研究表明，當歸可能通過降低血漿纖維蛋白原濃度，增加細胞表面電荷，而促進細胞解聚，降低血液粘度。

　　3、對造血系統的影響

　　當歸多糖可能是當歸中促進造血的有效成分之一。當歸補血作用機理之一可能與當歸多糖刺激CFU-S、造血祖細胞增殖、分化有關。1985年周京滋等觀察了當歸去揮發油後製成20%及40%***g/ml***的水浸出液對小鼠急性大失血後引起血虛的補血作用。結果顯示，當歸水浸液的血虛小鼠的血紅蛋白***Hb***和紅細胞***RBC***值均有明顯增高，說明當歸有極顯著的生血作用。