梭魚的營養價值

　　梭魚的魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能。大家還想知道梭魚的其他功效作用嗎？為此小編為大家推薦了一些和功效，歡迎大家參閱。

　　梭魚的基本介紹

　　梭魚，是一種金梭魚科魣屬的條鰭魚，個性凶狠且具侵襲性，愛聯群出動，因其較大的體積***可長達1.8米***和凶猛的外形而廣為人知。梭魚身體屬長圓柱形，嘴巴尖，下巴闊大，頭如梭，長有突出的犬牙狀牙齒。兩邊背鰭分開，一邊有五條刺針，另一邊則有一條刺針和九條放射狀線條，全身橫線明顯。

　　梭魚為黃渤海常見經濟食用魚類，主要棲息在海口河川鹹淡水交匯處，以水底泥中微生物為食，春季三四月份於河口附近產卵，幼魚時常隨潮溯河在河口處生存，成為海港主要養魚物件之一。

　　1.魚肉含有葉酸***葉酸食品***、維生素B2、維生素B12等維生素***維生素食品***，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;食用魚肉對孕婦***孕婦食品***胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。

　　2.魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓***血壓食品***、心肌梗死等心血管疾病。

　　3.魚肉中富含維生素A、鐵***鐵食品***、鈣***鈣食品***、磷等，常吃魚還有養肝補血***補血食品***、澤膚養髮的功效。

　　4.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質***蛋白質食品***所含必需氨基酸***氨基酸食品***的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化***消化食品***吸收。

　　5.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚***胖頭魚***只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

　　6.無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。

　　梭魚的功效與作用

　　1.溫中補氣

　　魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養血，柔筋利骨等功能。

　　2.益智

　　魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。

　　3.保健

　　魚肉有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

　　梭魚的美味做法

　　紅燒梭魚的做法

　　材料：梭魚2條***750克***蔥薑蒜少許

　　調料：

　　紅燒汁：老抽30ml、生抽、醋各15ml、鹽1/2小勺、糖2小勺、料酒30ml

　　製法：

　　1、將梭魚去鱗去內臟洗淨、切半、打花刀、控幹，蔥薑蒜切片備用。

　　2、鍋入適量油燒至三成熱時放入梭魚煎至兩面金黃。

　　3、將煎好的梭魚放入鍋內烹料酒，倒入紅燒汁及蔥薑蒜片大火煮沸後改小火燒至湯汁收幹即可出鍋。

　　小貼士

　　1、鮮活的梭魚紅燒時無需放花椒、大料等調料，有料酒去腥，過多的調料會奪了梭魚的鮮香。

　　2、梭魚肉肥腴厚，煎時放油適量即可，在煎制的過程中會有油漬滲出。

　　3、煎制和燒製時切不可頻繁翻動，因其水氣大，易散，喜歡辣的可以放些乾紅辣椒同燒。

　　4、梭魚只有主刺一根，非常適合老年人及小朋友食用。

　　豆腐梭魚湯的做法

　　主料

　　梭魚3條、豆腐1斤。

　　輔料

　　生薑適量、香菜適量、鹽適量、大蔥適量、高湯精適量、胡椒粉適量、醪糟汁適量。

　　豆腐梭魚湯的做法步驟

　　1. 梭魚去鱗、鰓和內臟雞腹內黑膜，清洗乾淨，切成段。

　　2. 起油鍋，爆香蔥、薑片。

　　3. 鍋內加水、少量鹽和魚段，大火煮開，中火煮15分鐘。

　　4. 豆腐切塊，放入鍋中煮5分鐘。

　　5. 最後加入胡椒粉、高湯精、香菜段即可。

　　小貼士

　　豆腐不要和魚同時下鍋，豆腐煮的時間太長以後會失去嫩滑的口感。