豬腳的做法有哪些

　　豬腳是大家都非常熟悉的一種食物，腳和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。本文是小編整理的關於豬腳的做法，僅供參考。

　　花生豬腳湯

　　材料

　　生花生半斤，豬腳1支，紅棗12個，當歸3錢，丁香1錢，鹽少許

　　做法

　　1.花生洗淨泡軟、大火煮開轉小火熬。

　　2.豬腳入水川燙去浮末、洗淨。

　　3.待花生煮約七分熟時，丟入豬腳同煮。

　　4.紅棗洗淨剝開去子，當歸、丁香用水衝淨。

　　5.待豬腳約 8分熟時，丟入紅棗、當歸、丁香同煮，

　　6.待豬腳熟爛、 汁稠即可。

　　滷豬腳

　　材料

　　豬腳500公克，青蔥2支，大蒜5粒，紅辣椒1支，八角2粒，醬油3大匙，冰糖2大匙，米酒2大匙，蠔油1大匙，鮮雞粉1大匙，水700㏄

　　做法

　　1.豬腳洗淨，剁成小塊，放入滾水中汆燙至變色，撈出瀝乾水份備用。

　　2.青蔥、紅辣椒均洗淨切段;大蒜洗淨去皮拍扁;備用。

　　3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入作法2所有材料中火炒出香味，放入豬腳及所有調味料，加蓋燜煮約50分鐘至入味即可。

　　豬腳湯

　　材料

　　玉米一根，木耳適量，香蔥，枸杞，花生，生薑，豬腳兩隻

　　做法

　　1，木耳泡發並洗淨，生薑切片，玉米切片，花生去皮，香蔥切末

　　2，豬腳洗淨切好之後先煮一遍，去渣。

　　3，放如水中再煮一遍，同時放入玉米，木耳，枸杞，花生和生薑。

　　4，煮沸時候加入鹽調味。熄火之後悶一會兒。然後再煮。直到煮開，可以適當小火多煮會。比較容易爛。

　　5，出鍋是撒點蔥末就好了。

　　豬腳的功效與作用

　　1.美容抗衰老

　　豬腳中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，防止面板過早褶皺，延緩面板衰老。

　　2.促進生長

　　豬腳對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

　　3.改善冠心病

　　豬腳含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

　　豬腳的營養價值

　　豬腳和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。豬腳對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬腳有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬腳對於女性具有豐胸作用。