菠蘿肉家常做法

　　菠蘿是一種常見的水果，然而也能做菜哦。本文是小編整理的菠蘿炒肉的做法，供大家參考。

　　菠蘿肉做法一

　　材料

　　豬裡脊***200g***，菠蘿***150g***。

　　輔料

　　青椒、紅椒、食用油、生抽、黑胡椒粉、鹽、澱粉、油、雞蛋、麵粉、番茄醬、米醋、生抽、糖、清水、水澱粉。

　　做法

　　1、首先將裡脊肉切成1.5cm見方的塊，然後加入適量的生抽、黑胡椒、鹽、澱粉、油醃製半個小時。

　　2、菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。

　　3、醃好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。

　　4、把肉塊在麵粉裡滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網裡抖掉多餘的粉。

　　5、接著過一下油，用中火炸大概3-5分鐘，直到肉8成熟為止，然後將其撈出晾乾油即可。

　　6、番茄醬3湯匙***45ml***，米醋2湯匙***30ml***，生抽1湯匙***15ml***，糖1湯匙*** 10g***，清水100ml，調勻成料汁備用。水澱粉備用。

　　7、熱鍋，不用倒油。

　　8、倒入料汁，中火燒開至冒泡時。

　　9、倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠。

　　10、倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒。

　　11、使其均勻的掛上粘汁即可。

　　小訣竅

　　1、喜歡吃辣的，可用我圖中的辣椒，不喜歡辣的，可用菜椒。

　　2、肉要提前醃製一會，這樣掛糊炸出的肉更加有味，且嫩。

　　菠蘿肉做法二

　　材料

　　豬裡脊或梅肉，白胡椒粉，料酒，鹽，蔥，姜，麵粉，澱粉，彩椒，菠蘿罐頭，番茄醬，糖，白醋。

　　做法

　　1、裡脊肉切成小片，用蔥姜水洗一下去腥，再放白胡椒粉，料酒，澱粉，鹽醃製片刻。如果覺得肉很乾可以打一個雞蛋。醃製時切好彩椒和菠蘿，注意要保留菠蘿罐頭裡面的果汁。

　　2、小碗中放麵粉和澱粉，比例大概是1：3。將小肉片放在混合好兩種粉的小碗中捏成小球狀。大盤子上放些澱粉，將捏好的小肉團分開放在上面。

　　3、熱油。油的熱度以沾了澱粉的筷子下鍋冒出很多氣泡為準。將小肉團依次放入鍋中，團的比較大的先下鍋，稍微小的可以後下。炸至金黃撈出。

　　4、等所有小肉團全部炸好之後，將油溫熱到最高***油不再有響聲***，一次性放入所有小肉團，這樣可以炸到酥脆。

　　5、製作酸甜汁。先倒油炒彩椒，彩椒熟了後下菠蘿，之後倒入菠蘿罐頭裡的果汁，水澱粉勾薄芡，加少量糖和白醋，最後加入番茄醬，在番茄醬煮沸之前倒入炸好的小肉團，翻炒均勻出鍋。

　　PS：喜歡酥脆口感的話可以炒好酸甜汁之後直接倒在第二次炸好的小肉團上面。

　　菠蘿肉做法三

　　材料

　　主料：裡脊肉

　　輔料：青椒，紅椒，菠蘿

　　醬汁：番茄醬 + 白醋 + 料酒 + 糖

　　佐料：香蔥

　　做法

　　1、裡脊肉片花痕切稍大塊，稍稍過下水，10秒就好了。

　　2、緊過的肉+鹽+料酒+胡椒粉+味精醃製15-30分鐘。

　　3、將肉+1個雞蛋攪勻，粘上澱粉，入油鍋炸至金黃備用。

　　4、將醬汁放入鍋中炒至粘稠***可加1勺澱粉***。

　　5、依次倒入肉塊、青紅椒、菠蘿塊，裹上醬即可出鍋。

　　菠蘿肉做法四

　　主料：菠蘿豬肋肉五條

　　配料：番茄沙司

　　調料：鹽澱粉***玉米*** 小麥麵粉

　　做法

　　1、先把五花肉切成小塊兒，我不喜歡切特大塊兒，不容易炸透。

　　2、澱粉加上面粉倒上水，調成麵糊，我這個有點兒稀了後來又加了水。然後把肉放裡面滾。

　　3、下鍋炸，各種炸，一直到金黃色，切成小塊兒就是好熟

　　4、炸到這個程度就能起鍋啦

　　5、鍋裡倒點兒油，一點兒就行，然後把番茄沙司倒進去，再倒點兒菠蘿罐頭汁進去。如果覺得不鹹自己加點兒鹽。

　　6、再把炸好的肉倒進去，各種翻炒，其實特快就熟兒，然後把菠蘿扔進去，就完事兒了。