家常菜要怎麼做才美味

　　家常菜，顧名思義，即居家常有的菜，是普通人家一日三餐的平常菜點，但在這日常的菜中，如果能做出點味兒來，令親朋好友翹指稱道也不是件容易的事。下面小編給大家分享家常菜的做法，希望你喜歡。

　　家常菜的美味做法一：清炒蝦仁

　　材料：蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，蔥薑蒜，水澱粉，鹽，胡椒粉，紹酒。

　　做法：

　　1.蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線，將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中。

　　2.將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。

　　3.將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

　　4.黃瓜洗淨一切為二，剔去中間愛出水的黃瓜籽。

　　5.蔥切末，姜切末，鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。

　　6.燒熱鍋內放油。

　　7.3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。

　　8.顏色變紅迅速撈出待用。

　　9.鍋中留底油少許，鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁。

　　10.略炒迅速放入滑好的蝦仁，迅速倒入碗芡翻炒。

　　11、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

　　家常菜的美味做法二：地三鮮

　　材料：土豆1個，茄子2個，青椒1個，烹調油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量。

　　做法：

　　1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;;青椒手掰成小塊。

　　2.鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。

　　3.再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。

　　4.以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒。

　　5.加入水生粉大火收汁即可。

　　家常菜的美味做法三：魚香茄子

　　材料：茄子一個，醬油，蔥，姜蒜，料酒，米醋，生粉，泡紅椒，白糖，植物油少許。

　　做法：

　　1.茄子洗淨，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。

　　2.可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調味汁備用。

　　3.鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中乾煸，不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。

　　4.鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒過的茄子，翻炒幾下，倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠，撒入蔥花即可出鍋。

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