家常菜營養美味的做法

　　家常菜，家家有，日日月月年年做，要做出新滋味，的確不易。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：西紅柿炒雞蛋

　　材料：西紅柿2個，雞蛋3個，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許

　　做法：

　　1.西紅柿洗淨後頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘後去皮切片。

　　2.雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用。

　　3.小蔥洗淨後切成蔥花。

　　4.炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固後盛出。

　　5.炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然後加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最後調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可。

　　二：麻婆豆腐

　　材料：南豆腐***嫩豆腐***，牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥***蒜苗最好***，薑末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，澱粉水。

　　做法：

　　1.蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量***2：1***。

　　2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋裡***水裡要放入少許鹽***，中小火加熱。水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。

　　3.煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。

　　4.加入幾粒豆豉，加入高湯，豆腐下鍋***高湯的量要沒過豆腐，***，加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。

　　5.燒開後用溼澱粉勾芡***一般要分2次加***，第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。

　　6.最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了。

　　7.出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多。

　　三：清蒸雞蛋羹

　　材料：雞蛋200克，鹽2克，白砂糖2克。

　　做法：

　　1.將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出。

　　2.將鍋置於旺火上，放入清水，加入白糖、精鹽燒製。

　　3.待燒沸後澆在蒸好的雞蛋中即可。

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