辦公室帶飯食譜有哪些

　　上班族的午餐一直是大多數上班族的一大煩惱，飯菜需要頭天晚上做好，但是有些東西有不能夠隔夜吃，比如綠葉蔬菜，但是不吃蔬菜又不能保證營養平衡，那到底該如何帶飯呢?下面由小編為大家介紹辦公室帶飯食譜，希望能幫到你。

　　辦公室帶飯食譜

　　一、鮮菇滑肉片

　　材料：鮮蘑菇、豬肉、鮑汁、鹽、油、生薑。

　　做法：

　　1.豬肉切片，用適量的鹽、油、生抽、老抽醃製10分鐘;

　　2.蘑菇切片、薑切片;

　　3.下油熱鍋，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出來炒幹裝起來備用;

　　4.下油把薑片爆香，倒入豬肉片，快速滑開至變色，加入蘑菇，繼續翻炒1分鐘，倒入一點點鮑汁調味，生粉兌點水勾個薄芡即可上碟。

　　二、彩椒炒肉絲

　　材料：瘦肉一塊、黃紅彩椒各一個、生老抽、蠔油、油、鹽、澱粉、姜。

　　做法：

　　1.瘦肉切絲，加適量的生老抽、油、鹽醃製10分鐘;

　　2.彩椒隨意切成喜愛的形狀，姜切絲;

　　3.下油熱鍋，加入薑絲爆香，倒入肉絲快速翻炒至變色起鍋待用;

　　4.繼續下點油熱鍋，倒入彩椒快速翻炒至稍稍軟身，加入肉絲繼續拌炒均勻，加一勺蠔油、一點鹽調味，澱粉兌水勾芡即可。

　　三、蓮藕炒肉片

　　材料：蓮藕一節、瘦肉一塊、薑絲適量。

　　做法：

　　1.蓮藕去皮切成薄塊片、瘦肉順著紋路切薄片後用耗油、鹽、醬油、油醃製10分鐘;

　　2.熱鍋倒油翻炒蓮藕幾下，放點清水蓋上蓋子煮2分鐘放點鹽調味後剷起備用;

　　3.稍稍用清水洗一下鍋放油熱鍋爆香薑絲翻炒瘦肉，變色後灑一點清水，同時準備好用清水兌開粟米粉倒入打個薄薄的芡後裝碟即可。

　　四、茭白炒肉片

　　材料：茭白4條、瘦肉1塊、姜1片、生抽、老抽、油、料酒、鹽、白糖、生粉。

　　做法：

　　1.茭白剝去老葉，斜切成片;

　　2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉醃製10分鐘;

　　3.下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鐘至軟，撈起備用;

　　4.繼續下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白，繼續翻炒2分鐘，然後加入生抽、鹽調味，一點點白糖提鮮;

　　5.最後用生粉和老抽兌水，勾個薄芡即可。

　　溫馨提示：

　　茭白要炒出水分，軟軟的，有點微焦才好吃~肉片要提前醃製一下，味道更好，加點料酒可以去腥，加點白糖可以提鮮。

　　五、醬香肉末燒茄子

　　材料：長條茄子2根、豬肉餡100克、青紅小辣椒各2根、蔥末1湯匙***15克***、薑末1湯匙***15克***、料酒1茶匙***5ml***、甜麵醬1湯匙***15克***、豆瓣醬2湯匙***30克***、豆豉醬1湯匙***15克***。

　　做法：

　　1.肉餡中調入料酒和甜麵醬，倒入薑末攪拌均勻後醃製10分鐘;

　　2.將茄子去蒂洗淨後帶皮切成小段，青紅小辣椒切成小片;

　　3.平底鍋中倒入油，待油7成熱時放入茄子條，你會發現茄子迅速的把油都吸收了，此時不要再新增油了。當茄子煸炒變軟後，油會從茄子中又跑出來一些的。將炒軟後的茄子撈出備用;

　　4.鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色，用鏟子鏟到鍋的一側，用鍋中的油將蔥末煸炒幾下，倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味後，與肉末混合在一起，再倒入茄子和青紅辣椒，翻炒均勻即可

　　4樣菜餚不能帶!

　　1葉菜

　　剩菜煮熟後如果擱置久了，或者經過2次加熱後，菜葉中的鹽分能產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽除了可導致食物中毒外，其進入人體可反應成亞硝胺，亞硝胺是一種致癌物質，長期食用有害健康。這類蔬菜包括菜心、韭菜、菠菜、芥菜、甘藍、大白菜等綠葉蔬菜，菠菜中的亞硝酸鹽遠遠超過其他蔬菜。新鮮蔬菜應現炒現吃，中午沒吃上，晚飯可相應多吃點。

　　2海鮮

　　像魚、蝦、蟹類的海產品，之所以被稱為海鮮，就是因為要在其新鮮、生猛時品嚐才能吃出鮮美的味道。海鮮煮熟後放隔夜，即使經微波爐加熱，也無法保持其色澤和味道。另外，海鮮含有豐富的蛋白質，蛋白質久放後容易變性並分解出胺類物質，從而失去了應有的口感、風味和安全性，弄不好還會導致食物中毒。

　　3涼拌

　　涼拌多以蔬果類等加入油鹽醬醋拌成，其風味是爽口酸辣，因沒有經加熱處理，在加工過程中容易滋生細菌，因此，即使放入冰箱裡過夜，也容易變質。如果放入飯盒與其他菜餚一起加熱，也失去了原有的口感，而且影響其他菜餚的味道。

　　4剩湯

　　很多人喜歡晚餐上喝點湯，喝不完時放在冰箱裡，第二天午餐加熱後繼續喝。隔夜剩湯為了放進冰箱裡儲存，一般都要盛在金屬器皿中，但湯裡的鹽份容易跟金屬發生化學反應，產生硫醇等化合物溶解在湯中，對人體不利。

　　帶什麼飯才好?

　　主食最好是米飯

　　從微波爐加熱的角度來看，加熱後的米飯基本上能保持原有的口感和營養成份，饅頭、包子類很容易變幹，不宜微波爐加熱，麵條久放也容易變糊，因此，米飯是帶飯族最適合的選擇。

　　素菜首選茄類、薯類、莖類因葉菜容易產生亞硝酸鹽而被剔除出帶飯族的飯盒外，但素菜總是要吃的，因此，像番茄、茄子等茄類蔬菜，蓮藕、紅蘿蔔等莖類蔬菜含亞硝酸鹽較少，或者像土豆、山藥等薯類就成為帶飯族的健康之選了。番茄炒雞蛋、土豆燒牛肉、紅燒茄子、紅蘿蔔冬菇炒豆乾等菜式是飯族收藏的經典選單。

　　2.葷菜要挑低脂的

　　富含油脂的肥肉在微波爐加熱時容易受熱，而且析出的油湯會使加熱變得不均勻，影響其他菜餚的加熱效果。因此，葷菜最好挑選牛肉、雞肉、瘦肉等肉類，烹飪菜餚時也應儘量避免煎炸。

　　要提醒的是，要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經典菜式都比較適合“帶飯”。此外，可吃些能緩解疲勞的蛋白質，肉類、豆製品等都是午餐最好的選擇。