蓮子的食譜及挑選方法

　　蓮子是生活中常見的滋補食材。那麼蓮子有哪些食譜呢?蓮子怎麼挑選呢?下面由小編為大家講解下蓮子的知識吧。

　　蓮子的食譜

　　1、雪梨銀耳紅棗蓮子湯

　　材料：雪梨1個、銀耳30g、蓮子20g、紅棗5枚

　　做法：雪梨去皮切成塊，銀耳一朵、蓮子若干和紅棗10餘粒泡發洗淨。雪梨、銀耳、紅棗、蓮子和冰糖適量放入鍋中，加足量清水***水量大約是所有食材的2-3倍***，大火燉開後轉小火1小時即可。

　　功效：潤肺鎮咳、幫助消化、健脾滋陰

　　2、蓮子粥

　　材料：蓮子20克，紅糖15克，糯米100克

　　做法：去蓮心與糯米一同放入鍋內，加水適量煮粥，待粥快好時，再放紅糖稍煮片刻。

　　功效：補脾止瀉，養心安神

　　3、銀耳蓮子羹

　　材料：蓮子50克，銀耳30克，冰糖100克

　　做法：將蓮子、銀耳分別用清水泡發，撈起。把蓮子、銀耳、冰糖同放入碗中，加清水適量，入蒸籠用武火蒸1小時即可。

　　功效：羹濃味甜。有潤肺養胃的功能。

　　4、蓮子人蔘湯

　　材料：蓮子50克，人蔘10克，冰糖30克

　　做法：將蓮子去心後與人蔘一同入鍋，加清水浸泡30分鐘，加冰糖隔水蒸燉1小時後，即可食蓮肉喝湯。人蔘可連續使用2次。第二次食用時，可連同人蔘一同吃。

　　功效：適用於病後體虛氣弱者，可補氣益脾，養心安神。

　　5、紅棗蓮子湯

　　材料：蓮子60克，紅棗120克，糖200克

　　做法：1、紅棗洗淨。2、湯鍋中加入1200毫升水煮開，放入紅棗，轉小火續煮30分鐘。3、放入蓮子續煮30分鐘，最好加糖煮開即成。

　　功效：養心補脾，熬夜者補腎最宜

　　6、蓮子紅棗桂圓羹

　　材料：蓮子15克，紅棗、桂圓各20克，冰糖適量

　　做法：將蓮子去心，紅棗去核，與桂圓肉一起放入鍋內加水適量，放入冰糖燉至蓮子酥爛即可食用。

　　功效：補血養禾，健脾安神

　　7、紅蓮椰汁燉雪蛤

　　材料：發好的雪蛤200克、水發蓮子30克，紅棗25克。調料：白糖100克，椰汁50克，淡奶30克，冰糖50克。

　　做法：1、將雪蛤擇洗乾淨。清水500克、糖100克，放入容器中，加入雪蛤上籠蒸5分鐘，撈出分裝碗中，下蓮子、紅棗待用。2、炒鍋上火，加水150克，下椰汁、淡奶、冰糖燒開後，盛入裝碗的雪蛤中，蒸10分鐘取出，即成。

　　功效：潔白柔軟，椰奶清香，為高階滋補佳餚。

　　8、蓮子燉烏雞

　　材料：蓮子15克，白果10克，烏骨雞1只

　　做法：將烏骨雞去毛及內臟，洗淨;白果、蓮子研粗末放入雞腹內，加生薑、胡椒、蔥、鹽。加適量清水燉至爛熟即可食用，每日1次。

　　功效：補肝脾、止帶蝕

　　蓮子的挑選方法

　　1.首先要看蓮子的顏色

　　漂白過的蓮子其實很容易識別的，如果一眼看上去就是泛白的，所有的顏色都很均勻，視覺上特別漂亮，那麼就一定是經過漂白處理的。

　　因為上好的蓮子未經漂白處理時，是經過真正的太陽晒乾，或者是烘乾機烘乾的，所有這樣乾製出來的蓮子顏色是不可能全部是很耀眼的白色，更不會那麼統一。

　　真正天然的、上好的蓮子，未經漂白過的其實顏色是有點帶黃色的。

　　2.其次是蓮子的味道

　　大家在挑選蓮子時可以試著聞一下味道，經過漂白的蓮子絕對沒有那種蓮子本身帶有的那種淡香味。

　　漂白過的蓮子聞起來會帶有一些刺鼻的味道，真正晒乾烘乾的蓮子則是抓起來有很濃的香味。

　　3.最後可以聽聽蓮子的聲音

　　很多人都知道蓮子一定要幹度非常高才能夠長時間地儲藏，而幹度很高的蓮子只要一把抓起來就會有很清脆的響聲。