家常清燉鯽魚湯的做法

　　鯽魚湯是一道簡單的家常菜,主料是鯽魚。鯽魚是中國重要食用魚類之一下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　做法一、鯽魚殺好洗淨待用,鍋置火上加入色拉油***很少一丁點。類似1元硬幣這麼大面積即可***。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下。清燉鯽魚湯HR.jpg然後把鍋內放入開水,放入蔥段和薑片。大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯後,放入鹽和胡椒粉。

　　做法二、鯽魚五條,是老公釣的魚,拿回家時就這樣子,在水裡游來游去,決對的新鮮!鯽魚去掉鱗片,清洗乾淨,砂鍋內倒入適量清水,放入蔥薑片,再放鯽魚。大火煮開後轉小火,燉一個半小時即可。出鍋的鯽魚湯,放少許鹽調味即哥。魚少,水多,所以顏色就淡一些了。

　　做法三、鯽魚一條、姜3片、大蔥一棵、油、鹽、蔥花。鍋裡放油,燒熱後,用鏟推開。放鯽魚略煎一下。煎到魚肉變色後,到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。放入姜蔥段,蓋鍋蓋,大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間,就放2碗水,大火煮沸後改小火燉2小時,那時侯魚肉都溶到湯裡了,調入適量鹽和雞精,在燉2分鐘就可以起鍋了。最後撒上蔥花。

　　清燉鯽魚湯的製作技巧

　　活魚一定用開始燉制,否則魚肉發緊,口感發柴;起鍋時一定要滴幾滴醋在湯裡,這樣有利於鈣的析出,利於人體吸收。煎魚時油一定要少放,以免混湯。魚湯未燉好時,最好不要放鹽。否則會導致魚凝固蛋白,湯不易燉白。

　　清燉鯽魚湯各食材的處理方法

　　將買來的鯽魚去除內臟,清洗乾淨。注意不要將魚翅魚尾和魚鱗去掉,魚鱗含豐富的鈣質。,在魚腹上切幾刀。切幾刀的目的是把魚的味道更充分的燉入湯中。將鯽魚兩面煎一下。放少許油,將魚的兩面稍煎一下,一變色就可盛出。備用。煎一下,魚才能燉的更香。