菜譜山藥的烹飪方法

　　山藥是非常常見的食材，好吃又營養，今天，小編為大家整理了山藥的好吃做法，大家一起來看看好吃的山藥怎麼做吧!

　　開胃山藥的做法

　　材料

　　淮山藥200g，山楂糕100g，蜂蜜10-15g，幹桂花5g

　　做法

　　1、將蜂蜜與幹桂花放在小碗中混合均勻，備用。

　　2、山藥去皮，切成大段，放入鍋中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放涼。

　　3、山楂糕切成同樣厚的片。將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可。

　　茄汁山藥排骨的做法

　　材料

　　排骨***肋骨,脊骨***,山藥,番茄醬,姜,醋,料酒,鹽,糖,澱粉

　　做法

　　1、山藥去皮洗淨切段***2cm-3cm厚度***，泡在清水裡備用

　　2、姜去皮洗淨切片

　　3、排骨洗淨，煮鍋加水燒開，放入排骨焯燙出血水撈出，沖洗去浮末和骨渣，放入炒鍋，加水沒過排骨，放姜、料酒、醋***約1湯碗***，上蓋大火燒開轉中火煮20分鐘左右，放入山藥、番茄醬***約1湯碗***、適量鹽翻炒均勻，上蓋中火續煮20分鐘左右，放糖***約1湯匙***、澱粉勾芡，大火收汁即可

　　小訣竅

　　適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者;山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用

　　藍莓山藥的做法

　　材料

　　山藥，藍莓醬，牛奶，蜂蜜，鹽少許

　　做法

　　1、山藥帶皮清洗乾淨，切斷放鍋中隔水蒸熟。這樣可以有效防治山藥去皮引起的手癢了，而且這種山藥蒸熟後很容易去皮的。

　　2、把山藥去皮。

　　3、用壓子把山藥壓成泥，加一點點鹽***山藥泥會更甘甜***。如果山藥太乾，可以適當放些牛奶稀釋一下，口感也會更好。

　　4、裝入裱花袋中。

　　5、擠成自己喜歡的形狀，如果沒有裱花袋，可以隨便放盤中也可以的。

　　6、藍莓醬加適量清水和蜂蜜調和均勻，一定要充分攪拌均勻，淋在山藥泥上裝盤即可。

　　山藥的功效及作用

　　一、扶正祛邪

　　山藥性味平和，功能潤肺、健脾、益腎，既能補陽以強健臟腑功能，又能補陰以充養物質基礎，更為可喜的是，它扶正而不會戀邪，在病邪存在之時也可採用。所以歷代醫家在決定扶正、祛邪的治則基礎上，常選用它組合成方，其應用範圍十分廣泛。山藥與銀花相伍、山藥與牛蒡子共用等，都是發揮山藥的扶正氣而不戀邪、祛病邪而不傷正的效用。

　　二、延年益壽

　　山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

　　平時體虛之人，應趁秋涼時加緊進補，以備冬天不時之需。山藥補而不熱，溫而不燥，最適合老年人需要，常吃有益無害，每天吃山藥100克左右，連續吃1~2個月。