鰳魚的營養價值

　　鰳魚富含不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用,對防止血管硬化、高血壓和冠心病等有益處。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　1、鯡科動物鰳魚的肉,獲得後,去鰓和內臟等,洗淨鮮用,或加工乾燥備用。

　　2、鰳魚味鮮肉細,營養價值極高,其含蛋白質、脂肪、鈣、鉀、硒均十分豐富。

　　3、鰳魚富含不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用,對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。

　　吃鰳魚的好處

　　鯡科動物鰳魚的肉,獲得後,去鰓和內臟等,洗淨鮮用,或加工乾燥備用。鰳魚味鮮肉細,營養價值極高,其含蛋白質、脂肪、鈣、鉀、硒均十分豐富;鰳魚富含不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用。鯡科動物鰳魚的肉,獲得後,去鰓和內臟等,洗淨鮮用,或加工乾燥備用。鰳魚味鮮肉細,營養價值極高,其含蛋白質、脂肪、鈣、鉀、硒均十分豐富;鰳魚富含不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用,對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。味甘,性平。能開胃暖中,補脾益氣。用於脾胃虛弱,少食腹瀉;氣血不足,心悸短氣。

　　鰳魚的吃法

　　金蒜鰳魚

　　材料:鰳魚750克、豬油***板油***50克、大蒜***白皮***100克、料酒25克、醬油50克、白砂糖20克、鹽2克、大蔥8克、姜5克、植物油50克。

　　做法:大蒜剝去蒜衣,洗淨;豬板油洗淨,切成丁;蔥去葉、根鬚,留蔥白,洗淨,切段;姜洗淨,切片;將鰳魚刮鱗、去鰭、鰓,剖腹去內臟,洗盡血汙,用潔布吸去水,在魚身上抹勻醬油;炒鍋置中火上,舀入植物油,燒至六成熱,將蒜頭投入炸至金黃色,倒人漏勺瀝去油;原炒鍋上火燒熱,舀入植物油30克,將鰳魚兩面煎黃,先烹料酒,後投入板油丁,燜燒一會兒;再加入蔥白段、薑片、蒜頭、醬油、白糖、精鹽和清水200毫升,移到旺火上燒至六成熟;再加入熟植物油40克,移到中火上燒約2分鐘,再移到旺火上,晃動炒鍋,待滷汁稠濃即成。

　　鰳魚肉圓湯

　　材料:鰳魚150克、豬肉***肥瘦***350克、冬筍50克、香菇***幹***8、小蔥10克、姜5克、黃酒25克、鹽3克、味精1克。

　　做法:鰳魚去鱗和腸,洗淨切成2塊;豬夾心肉剁成末,加入精鹽少許和清水50毫升,攪拌至有粘性時,擠成肉圓14只;熟筍切片;把鰳魚放入扣碗,蓋上筍片,肉圓排放在筍片上,上放水髮香菇、姜塊、蔥結,烹入黃酒,上籠用旺火蒸20分鐘左右;蒸後揀去姜塊、蔥結,潷出滷汁,將鰳魚、肉圓復扣在大碗中;炒鍋置旺火,舀入清水500毫升,倒入滷汁,加味精、精鹽少許燒沸,撇去浮沫,澆在鰳魚上面,放上蔥段即成。

　　鰳魚的注意事項

　　1、哪些人不能吃鰳魚

　　凡患有瘙癢性面板病者忌食;患有痛症,紅斑性狼瘡,淋巴結核,支氣管哮喘,腎炎,癰癤療瘡等疾病之人忌食。

　　2、鰳魚的適用人群

　　一般人群均可食用,適宜體質虛弱、營養不良者、心血管疾病患者食用;適宜小兒及產婦食用。

　　3、鰳魚的食用禁忌

　　吃鰳魚前後忌喝茶。

　　4、鰳魚的選購方法

　　體側扁,背窄,一般體長25～40釐米,體重250～500克、頭部背面通常有2條低的縱行隆起脊。眼大、凸起而明亮,口向上翹成近垂直狀、兩頜、 顎骨及舌上均具細牙。體無側線,全身被銀白色薄圓鱗,腹緣有鋸齒狀稜鱗,頭及體背緣灰褐色,體側為銀白色。背鰭短小始於臀鰭前上方,膀鰭甚小,臀鰭長,其基底長約為背鰭基底長的3倍,尾鰭深叉象燕尾形。

　　5、鰳魚的副作用

　　一般沒有特殊副作用。凡患有瘙癢性面板病者忌食;患有痛症,紅斑性狼瘡,淋巴結核,支氣管哮喘,腎炎,癰癤療瘡等疾病之人忌食。

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