紅鯧魚的營養價值

　　紅鯧魚富含不飽和脂肪酸,能夠減少心血管疾病的發生。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　紅鯧魚魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列,經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生的重要物資,紅鯧魚的膽固醇含量也低於所有的動物性食品。有益氣養血,舒筋利骨的功效。主消化不良、貧血、筋骨痠痛、四肢麻木。

　　吃紅鯧魚的好處

　　紅鯧魚,別名也叫淡水白鯧,雖然在外形上酷似鯧魚,但是它的成體卻有著黑色的背鰭和閃耀著桔紅色金屬光澤的腹鰭。紅鯧魚的幼體也很漂亮,通常只有米粒大小的紅鯧魚幼體,其背鰭已經顯現出黑色,一群群的一起在魚缸裡游來游去頗引人注目。其肉質鮮嫩,用以紅燒、燉湯、蔥油等味道極佳,是宴客賓朋上佳菜餚。

　　紅鯧魚的吃法

　　清蒸紅鯧魚

　　材料:紅鯧魚1條***約1200克***、香菇3朵、胡蘿蔔1/4根、蔥2根、姜4片、火腿75克。

　　輔料:***1***酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、***2***高湯***或清水***1/2杯、澱粉水1/2大匙、香油少許。

　　做法:

　　1、鯧魚洗淨,先切下魚頭,再沿魚身邊緣切下魚肉,保留魚形,然後將取下的魚肉片下兩面魚肉,並斜刀切薄片後,拌入***1***料醃10分鐘。

　　2、香菇泡軟,去蒂,切絲;胡蘿蔔去皮,切絲;蔥、姜、火腿分別切絲。

　　3、將魚頭、魚身擺在抹過少許油的蒸盤內,再將魚肉每片包入各絲料少許,捲成花束狀,排在魚身內,完成原來魚形。

　　4、放入蒸籠以中火蒸12分鐘,另將***2***料燒開,淋在蒸好的魚肉上即成。

　　家燉紅鯧魚

　　材料:紅鯧魚一條,油、鹽、蔥、蒜、姜、十三香、八角、雞精、醬油等家常調味料。

　　做法:

　　1、將紅鯧魚去鱗去內臟清洗乾淨,然後用到在魚身上劃幾刀。

　　2、鍋中倒油加熱,把魚放進去煎,一面煎好換另一面。

　　3、待魚兩面都煎好之後,往鍋中倒水***沒過魚身***,後加入蔥、姜、蒜、八角、酒、醋、料酒、醬油、雞精,大火燉,等湯開後改中火燉。

　　4、待燉至湯露出魚時,要用勺子舀上湯往魚身淋,淋幾次就行,不然露出的魚肉會發幹。

　　5、這時候要轉小火慢燉,等到湯汁濃稠、魚肉熟了的時候,就可以關火盛出食用了。

　　麻辣紅鯧魚

　　材料:紅鯧魚、油、鹽、料酒、豆瓣醬、幹辣椒、花椒、麻椒、蔥、姜、蒜、糖、醬油、幹澱粉。

　　做法:

　　1、紅鯧魚處理並清洗乾淨,切成魚塊,並加入料酒、花椒、鹽醃製半小時。

　　2、在醃魚的過程中,取少許豆瓣醬放入碗中,並放入少許涼水,再加醬油、料酒、糖調和成醬汁。

　　3、將幹辣椒剪成段,蔥切段,薑切片,蒜洗淨拍碎。

　　4、在醃好的魚塊上撒一些幹澱粉,用手抓勻,後下入油鍋中,炸至兩面金黃。

　　5、將炸好的魚塊放入盤中;然後在油鍋中加入花椒和麻椒,炸黑,取出。

　　6、繼續在油鍋中放入蔥薑蒜以及步驟2中調好的醬汁,炒出香味,放入幹辣椒,繼續翻炒。

　　7、最後將炸好的魚塊放入鍋中,翻炒至入味,接著放少許的鹽和大蒜,轉小火,待湯汁收幹之際即可出鍋。

　　紅鯧魚的注意事項

　　1、哪些人不能吃紅鯧魚

　　慢性疾病患者、面板病患者應忌食。

　　2、紅鯧魚的適用人群

　　一般人群適宜食用,特別是老人。

　　3、紅鯧魚的食用禁忌

　　無食用禁忌。

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