海蜇的營養價值及吃法

　　自古以來，海蜇不僅是席上珍品，還是一味良藥。海蜇能清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫，對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等症狀均有不錯的功效。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　海蜇的營養價值

　　1.海蜇每1000克含水分650克，蛋白質123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，鈣1820毫克，磷微量，鐵95毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.4毫克，尼克酸2毫克，維生素B101毫克，維生素B200.4毫克，煙酸2毫克，含碘13200微克。

　　2.海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。

　　3.海蜇含有甘露多糖膠質，對防治動脈粥樣硬化有一定功效。

　　吃海蜇的好處

　　1.清肺

　　海蜇對於人體能夠很好的清除體內和血液中的垃圾物質，尤其是對於人體的肺部的保養效果非常的好，把肺部呼吸交換沉積下來的廢物清除出體外，減少肺部疾病的發生。

　　2.預防心腦血管疾病

　　常吃海蜇的人一般不容易患心腦血管疾病，這是因為海蜇對於人體的血管有很好的軟化作用，能夠很多的對血液中的垃圾和毒素進行清除，減少一些血栓的形成，很好的預防心臟病的發生。

　　3.補碘

　　海蜇中含有的微量元素比較豐富，尤其是裡面含有非常多的碘元素，這種物質可以很好的防止人體出現甲狀腺腫瘤的發生，並且裡面含有的營養物質比較充分，對於人體的營養補充很有益。

　　4.降壓

　　海蜇含有類似於乙醯膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓。

　　海蜇的吃法

　　涼拌海蜇

　　涼拌海蜇是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。是一道爽口冷盤。海蜇涼拌後，質脆而韌，清涼爽口，是常用的佐酒佳餚。

　　原料：水發海蜇頭400克，醬油40克，醋25克，薑末5克，香油3.5克。

　　做法：

　　1.取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除。

　　2.海蜇洗淨切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水。

　　3.加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用。

　　蘿蔔絲拌海蜇皮

　　材料：海蜇皮100克，白蘿蔔100克，大蔥20克，花生油20克，鹽5克，白砂糖5克，味精1克。

　　做法：

　　1.海蜇皮先用冷水浸泡，用清水洗淨，瀝水後切成細絲，放盤中;白蘿蔔洗淨去皮，切成細絲，放碗內用鹽醃一下，待出水後濾去水。

　　2.蘿蔔絲放海蜇皮絲盤內，再加入白糖、味精、拌勻;蔥洗淨，切成蔥花。

　　3.炒鍋置火上燒熱，放入花生油，待油熱後，放入蔥花，炒出香味後離火，將蔥花油趁熱倒入蘿蔔絲上，快速拌勻即可。

　　海蜇湯冬瓜

　　原料：速凍海蜇75克、冬瓜750克、胡蘿蔔300克、瘦肉225克、姜2片、鹽適量。

　　做法：

　　1、海蜇洗乾淨，氽燙後再衝洗乾淨。冬瓜洗乾淨，切厚塊。胡蘿蔔去皮，洗乾淨切塊。瘦肉洗乾淨，氽燙後再衝洗乾淨。

　　2、煲滾適量水，下海蜇、冬瓜、胡蘿蔔、瘦肉、薑片，煲滾後以慢火煲2小時，下鹽調味即成。

　　芝麻海蜇湯

　　原料：新鮮海蟄1000克，小紅椒適量、香菜適量、大蒜少許、熟芝麻少許、鹽、白醋、香油。

　　做法：

　　1.新鮮海蟄放入水中浸泡和清洗，用清水洗數遍。

　　2.小紅椒切丁、香菜切末、大蒜切末、芝麻炒熟備用。

　　3.將海蟄切成海蟄絲，切好後迅速放入水中浸泡。

　　4.浸泡好的海蟄絲濾幹水。

　　5.濾幹水後將小紅椒丁、香菜末、大蒜末放入其中。

　　6.再依次加入白醋、鹽、香油。

　　7.最後將芝麻倒入，充分攪拌均勻後即可。

　　番茄海蜇

　　原料：幹海蜇200克，西紅柿3個，植物油20克，薑末3克，白糖3克，料酒5克，蔥末3克，醬油3克，溼澱粉4克。

　　做法：

　　1.將海蜇浸泡2小時以上，洗淨切片;姜切末;蔥切花。西紅柿洗淨對切後，再切片。

　　2.大炒鍋大火熱鍋放油，加至7成熱;下海蜇片，加薑末、糖、料酒、蔥末和醬油翻炒均勻。

　　3.炒5分鐘後，加西紅柿片，旺火快炒均勻;最後加溼澱粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時，即可出鍋。

　　海蜇炒豆芽

　　原料：海蜇、豆芽、香菜、蔥姜、鹽、味精、雞粉、料酒、水澱粉、食用油。

　　做法：

　　1.海蜇洗淨後切絲，焯透後投涼。

　　2.豆芽掐去兩端、香菜切段、蔥姜切絲備用。

　　3.鍋中做油，5成熱時下入蔥姜炒香。

　　4.下入海蜇煸炒幾下後烹料酒。

　　5.入豆芽炒熟後加鹽、味精、雞粉調味。

　　6.入香菜炒勻後入水澱粉勾薄芡即成。

　　香灼海蜇

　　原料：海蜇絲、大蔥、姜、橄欖油、香油、鹽、糖、醋、生抽、雞精。

　　做法：

　　1.海蜇絲冷開水洗淨，瀝乾水分。

　　2.蔥姜切絲，熱鍋倒油，放蔥薑絲，爆香，加少許鹽、糖、醋、生抽調成酸甜口味，滴香油，最後撒雞精。

　　3.熱油淋海蜇絲上，拌均勻即可。

　　吃海蜇的注意事項

　　一、哪些人不能吃海蜇?

　　脾胃虛寒者慎食。

　　二、海蜇的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用;適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便祕結者服食;適宜單純性甲狀腺腫患者食用;適宜醉酒後煩渴者食用。

　　三、海蜇的食用禁忌

　　1.海蜇富含蛋白質，蛋白質與單寧相遇，結合為沉澱物不易消化，會降低營養價值，還會刺激腸胃，出現腹痛，甚至導致腸道梗阻的發生。含單寧較多的水果有柿子、石榴、山楂、葡萄等，海蜇不宜與這些水果同食。

　　2.新鮮海蜇有毒，必須用食鹽、明礬醃製，浸漬去毒濾去水分，方可食用。

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