黑豆的功效食用方法

　　黑豆是我們平時都很常見的一種食物，在我們的餐桌上隨時可以看見黑豆的“蹤影”。我們都知道，黑豆的功效與作用是很多的，下面就跟著小編一起來看看吧。

　　黑豆的功效

　　***1***預防動脈血管硬化

　　每100克黑豆可提供371大卡的熱量，蛋白質佔36～40%，是高品質的植物蛋白，易於人體消化吸收。油脂佔15%，主要是不飽和脂肪酸***油酸、亞麻油酸***它可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內。在動物試驗之模式下，高膽固醇血癥的兔子攝食黑豆比黃豆更有助於改善血管栓塞程度。最近初步的研究證實，烘烤黑豆能降低23%人體血漿中三醯甘油酯的濃度。

　　***2***抗老防衰

　　黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，這些成份具有抗氧化能力，維生素E能捕捉自由基，成為體內最外層防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，在酸性***胃酸分泌時***抗氧化活性更好，進而增強活力;異黃酮已證實具多種生理功能，諸如：預防骨質疏鬆症、防癌與抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健飲食，根據目前人體研究顯示，每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白***壞的膽固醇***的氧化。

　　***3***預防便祕

　　黑豆中有5%的粗纖維及寡醣，它們不但幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便祕;而寡醣有利於雙叉桿菌增殖，從而改善腸內菌叢環境，具整腸作用。

　　***4***防止大腦老化

　　黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

　　***5***美容護髮

　　黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養顏美容所需之營養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏髮不變白也有幫助。

　　黑豆的食用方法

　　現代社會非常提倡的就是吃粗糧,但是很多人對於製作粗糧的方式去知道的很少。最多就是煲粥,但是粥喝的多了也會覺得膩,而且有些粗糧不能充分發揮本身的效用。就比如說黑豆,黑豆可以通過配合醋做成醋泡黑豆。這樣就能充分發揮黑豆的作用。而且看電視的時候可以當成零食吃,一舉兩得。

　　那麼黑豆有哪些食用方法呢?黑豆的哪些食用方法對身體非常有好處呢?除了煲粥之外黑豆還可以怎麼樣食用呢?很多喜歡吃粗糧,尤其是喜歡吃黑豆的人都會有這些問題。

　　黑豆的食法很多,可煮、可炒,可做豆腐、生豆芽,也可製成黑豆粉食用。下面就介紹幾種黑豆的食用方法。黑豆漿 將黑豆泡在50℃、4倍量的水中***1份黑豆加4份水***,4-6小時之後以果汁機打碎, 用濾布過濾,加熱至煮沸即成。

　　黑豆桂圓大棗湯

　　黑豆50克,大棗50克,桂圓肉15克,加水3碗同煎至1碗,分早晚兩次服用。有健脾補腎、補心氣、養陰血的作用。

　　適用於血虛心悸、陰虛盜汗、腎虛腰痠、鬚髮早白、脾虛足腫等症。黑豆粥 黑豆20克,粳米100克,紅糖適量。將黑豆用溫水浸泡一夜後,與淘洗乾淨的粳米一同入鍋,加水適量,熬煮成粥,加入紅糖即可食用。此外,將黑豆及咖啡粉以3:1的比例製成黑豆咖啡,對頭痛、肩酸、減肥、降血壓都很有效。

　　黑豆紅花湯

　　方法

　　1、準備兩小把黑豆、紅花3克、紅糖30克。

　　2、先將黑豆和紅花清洗乾淨。

　　3、接著將黑豆放入鍋中，加適量清水，用武火煮沸5分鐘後撒入紅花。

　　4、再煮沸3分鐘，之後改用文火煮至黑豆爛熟，撈去紅花，湯中加入紅糖，待紅糖充分溶化後，關火，吃豆喝湯。

　　黑豆的營養價值

　　黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。

　　黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少面板皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便祕發生。

　　另外，根據中醫理論，“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰痠、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。

　　黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象，但加熱之後，部分營養成分又會被高溫分解掉。

　　研究提示，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。

　　黑豆基本不捨膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤面板，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。

　　黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進消化，防止便祕發生。

　　黑豆的營養價值還真是比較高，同時它對身體的各方面發展，也都是有著很好的幫助作用，因此說選擇黑豆，對身體體質的增強，有著很好的效果，而且對改善身體素質上，也都是比不錯，它是一個很值得我們相信的選擇哦!

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