夏季滋補養生湯

　　養生湯就是具有食療、養生效果的湯品，那麼有哪些呢？下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　4款

　　1、山楂蓮葉排骨湯

　　材料：山楂50克、新鮮荷葉一角、排骨600克、烏梅兩枚、生薏米50克。

　　做法：揀選煲湯用的排骨，洗淨、飛水，斬件;山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗乾淨;新鮮荷葉用清水洗乾淨。將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入瓦煲內，加入適量清水，用猛火煲至水滾，然後改用中火煲約三小時左右，再放入新鮮荷葉稍滾便可，加鹽調味，即可飲用。

　　功效：山楂具有開胃助消化的作用;蓮葉可以清熱解暑，烏梅生津止渴;生薏米有利去溼作用，再配合滋補營養的排骨，煲成的湯水便具有消暑健胃補益的作用。

　　2、紫菜黃瓜湯

　　材料：黃瓜、紫菜、海米適量。精鹽、香油、味精、黑胡椒粉等。

　　做法：先將黃瓜洗淨切成菱形片狀，紫菜、海米亦洗淨;鍋內加入清湯，燒沸後，投入黃瓜、海米、精鹽、煮沸後撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，調勻即成。

　　功效：此湯具有清熱、抗菌、排毒的功效，特別適合夏季食慾較差、易感冒的患者食用。

　　3、胡蘿蔔玉米豬骨湯

　　材料：豬骨800克，玉米兩根、紅蘿蔔兩根、山藥1根、生薑兩片。

　　做法：玉米洗淨後切成1寸左右的小段，紅蘿蔔、山藥切成滾刀塊備用。豬骨洗乾淨後放進開水鍋中，焯2-3分鐘後撈出瀝乾水分。玉米和豬骨放進瓦煲中，加適量清水，大火煮開後，轉小火煲。等到用筷子能戳動肉時，再放入紅蘿蔔、山藥和生薑，煲40分鐘左右關火，加適量鹽即可食用。

　　功效：清潤養肺、降脂降壓、補肝護肝、益氣明目。

　　4、苦瓜黃豆百合排骨湯

　　材料：苦瓜500克、黃豆80克、鮮百合30克、豬排骨400克、生薑4片。

　　做法：苦瓜洗淨，去籽，切厚塊;黃豆浸泡、洗淨;鮮百合洗淨;豬排骨洗淨，切段。先把豬排骨、姜、黃豆和苦瓜放入瓦煲內，加入清水2500毫升***約10碗量***，武火煮沸後，改文火煲約1小時，下鮮百合煮約10分鐘，調入適量食鹽便可。

　　功效：苦瓜，清熱而又清補;百合，養陰潤肺，更為平和，既能清熱又不損陽，既可清補又不油膩，苦瓜黃豆百合排骨湯為清潤可口而又老少皆宜的家庭靚湯。

　　夏季滋補養生食譜推薦

　　一、魚子醬蝦仁沙拉

　　魚子醬富含面板所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸，夏日食用不僅能夠有效地滋潤營養面板，更有使面板細膩和光潔的作用，所謂的膚質的“返老還童”講的就是這樣的一個祕密。這道魚子醬沙拉不僅可以滋陰增強身體的免疫力，更對於肥胖、腰膝痠軟的朋友有很大幫助。

　　材料：鮮蝦、魚子醬、土司、法式蛋黃醬、鮮奶油、檸檬汁、鹽、新鮮蒔蘿等。

　　做法：

　　1. 將鮮蝦去殼洗淨蝦背切開去蝦腸，入滾水中焯熟;

　　2. 用檸檬汁和適量的鹽將蝦仁拌勻冷卻;

　　3. 土司片去掉四周的硬邊，用少許黃油煎熱;

　　4. 將法式蛋黃醬和鮮奶油拌勻;

　　5. 將蝦仁、蒔蘿葉和拌勻的蛋黃醬汁一起拌勻，舀裝盤即可;

　　6. 土司片做底，將蝦仁沙拉碼在上面，將魚子醬用木質地勺點綴於蛋黃上，還可以其他蔬菜作為裝飾。

　　二、、鮮筍老鴨煲

　　《日用本草》記載：鴨肉可“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血解水，養胃生津”。中醫認為，夏季清補選擇鴨湯為宜，認為老鴨有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。夏季，人們受暑邪侵擾，少食短睡，會出現頭昏腦漲，全身無力等不良症狀，需食物進補。鴨屬水禽，性涼，營養含量高。夏季常食鴨，既能補充炎熱季節多消耗的營養，又能去除暑熱給人體帶來的不良影響。

　　材料：老鴨1只、鮮筍、枸杞1小撮、蔥姜適量、鹽少許。

　　做法：

　　1、 鴨子洗淨扒去肥油剁塊，冷水下鍋，飛水後撈出用流動的水衝去浮沫;

　　2、 在煲里加入適量的清水，水開後放入鴨塊、蔥姜;

　　3、 把鮮筍洗淨後，對半剖開和枸杞一起放入煲裡，大火燒開後轉文火燉2個小時;

　　4、 最後加入少許鹽調味即可。

　　三、龍井蝦仁

　　龍井蝦仁，蝦仁玉白，芽葉碧綠，色澤雅麗，滋味獨特，食後清口開胃，回味無窮，在杭菜中堪稱一絕。龍井蝦仁選用活大河蝦，配以清明節前後的龍井新茶烹製，蝦仁肉白、鮮嫩龍井蝦仁，茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，滋味獨特，是一道杭州傳統風味突出的名菜。

　　蝦肉性溫，味甘，中醫認為有補腎壯陽、開胃之功效，對食少乏力、脾胃虛弱、腰膝痠軟等症狀大有裨益。

　　龍井茶可以降低血脂和膽固醇，因而可降低高血壓、血管硬化和冠心病的發病率。茶葉的茶多酚是一種強有力抗氧化物質，具有很強的清除自由基能力，對細胞的突變有較強的抑制作用，因而能增強細胞介導的免疫力，起到抗衰老的功效。綠茶的葉酸含量較高，可以預防貧血。茶葉中又富含氟元素，能有效地防止齲齒的發生。

　　材料：新上市的新鮮龍井綠茶、新鮮活蝦

　　做法：

　　1、 活蝦去頭去殼;剖開背部，揀去泥腸，成淨蝦仁;

　　2、 將蝦仁在流水下衝洗至蝦仁呈玉白色;瀝乾水分;加適量鹽、半個蛋清，攪拌一下至有黏性;再加適量雞精和澱粉攪拌均勻;醃漬至少半個小時;

　　3、取一小撮龍井茶，用小半杯85度的熱水泡開，靜至幾分鐘;濾去大部分茶水，留下茶葉和一兩口茶水的量備用;

　　4、鐵鍋加油燒熱***油可多些***，將蝦仁倒入;迅速用筷子劃散;撈出控油;

　　5、鍋內留少量油，燒熱後倒入蝦仁滑炒;烹入少許料酒;然後將剩下的龍井茶葉和茶水一起倒入;大火翻炒片刻，即可出鍋。

　　四、牛肝菌汽鍋雞

　　牛肝菌：生長於海拔1500~3000米的針闊葉林地，與雲杉松樹形成外生菌根，至今無法人工培植。是名貴的食藥兼用菌，具有清熱解煩、追風散寒、養血活血、補虛提神的功效，是配製“舒筋丸”的原料之一，有較強的抗癌活性和抗流感、預防感冒的作用。2003年非典橫行時期，雲南未見病例，當時正值牛肝菌大量上市，雲南人都說“抗非典，就要牛肝菌”。

　　汽鍋牛肝菌是一道突出牛肝菌本味的滋補湯品，最大限度地保留了它的營養成分。汽鍋中放入均勻切片的牛肝菌，在多孔的特殊蒸箱上，蒸箱的孔洞對準汽鍋的通氣孔，以保證湯底煮沸的蒸汽直接進入汽鍋中的溫度和壓力。蒸鍋的湯底比較有講究，底料中不僅有走地雞雞塊，還有炒香的黃豆、少量藥材及蔥姜等調味料。大火燉煮這些材料，富含營養和香味的小分子隨著水蒸氣一起，穿越通氣孔凝結到汽鍋中，形成湯水浸煮牛肝菌。雞肉的鮮味和油脂、養生的藥效、適當的調料香浸透牛肝菌，並把它本身的醬香、泥土香、菌香激發出來融入到湯中，清透、滋補、沁人味蕾。

　　主料：幹牛肝菌30克、土雞300克

　　配料：姜、蔥各1 0克

　　調料：鹽5克、胡椒子1克、味精和雞精各1克

　　做法：

　　1、牛肝菌用清水發開洗淨備用，土雞剁成小塊用水清洗乾淨，姜、蔥用牙籤串起來。

　　2、用鹽、味精把雞和菌醃好後放汽鍋中，加上姜蔥串、胡椒子，上籠蒸2小時後，再加入適量的純淨水蒸半小時即可。

　　五、挪威三文魚汆面

　　眾所周知，深海魚類的營養豐富，而挪威三文魚更以豐富的omega-3脂肪酸含量***每100克約含2.7克***成為深海魚中的翹楚，躋身世界最有益健康的食用魚的行列。此外，挪威三文魚富含維生素A、B1、B2、B3、B12、D和E，同時也是鈣、鐵、鋅、鎂、磷的優質來源，而這些完全可以滿足人們每天的營養所需。

　　三文魚可補虛勞、健脾胃、暖胃和中;香菇含多種維生素和礦物質，能促進人體新陳代謝，提高機體適應力;苦瓜維生素C含量豐富，有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效，可健胃益氣、滋補強壯。

　　主料：挪威三文魚、烏冬面。

　　配料：香菇、美人椒、苦瓜、茄子、培根、西紅柿。

　　調料：鹽、味、糖、醬油、八角、蔥薑蒜、松子仁。

　　做法：

　　1、三文魚切大粒，香菇、美人椒、苦瓜、茄子、培根和西紅柿切粒，備用;

　　2、起鍋，放油，將培根、八角放入煸香，出油後放入茄子、苦瓜煸透，烹入醬油燒5分鐘，再把其餘原料放入燒2分鐘出鍋;

　　3、鍋放入水，把烏冬面燙好，撈出，把炸好的汆兒淋在上面即可。