冷麵怎麼做會比較可口

　　做冷麵最關鍵的就是燙冷麵,冷麵切記不能煮,一煮全爛了,用燒開的水燙下就行了,燙好了用涼水衝幾遍,沖涼了就好。美味的冷麵應該要怎麼做呢?今天，小編為大家推薦冷麵的可口做法。

　　冷麵的做法【1】

　　材料

　　蕎麥麵1袋，牛肉粉若干，雞精適量，味精少許，糖少許，辣白菜少許，冰塊若干，黃瓜雞蛋適量，熟牛肉片適量，水煮蛋1枚

　　做法

　　1、蕎麥冷麵用冷水浸泡至軟，約半小時左右。

　　2、牛肉粉+醬油+醋+鹽+糖+雞精用純淨水調和成汁。雖說多吃味精不好，但是在湯汁中放入少許卻能增鮮很多。在這裡雞精和味精不衝突哈!

　　3、把調和好的冷麵湯汁放冰箱內冷藏。

　　4、水煮蛋切半，牛肉切片，黃瓜切絲。若想風味更獨特，可加幾片番茄片。

　　5、浸軟的蕎麥麵入沸水中煮透。

　　6、撈出迅速在冷水中反覆沖洗，然後浸泡在冰水裡。

　　7、面撈出放碗中，倒入冷藏好的湯汁，把配料碼齊即可。

　　冷麵的做法【2】

　　材料

　　食材：辣白菜，黃瓜，滷雞蛋，芝麻，蒜，蔥，香菜

　　調料：涼開水，白糖，鹽，白醋，生抽，香蔥，香菜，蒜末，芝麻油

　　做法

　　1、食材：辣白菜，黃瓜，滷雞蛋，芝麻，蒜，蔥，香菜。

　　2、雞蛋煮熟，黃瓜切絲，蒜拍碎，香蔥、香草切末。

　　3、涼開水倒入碗中，白糖、鹽、白醋、生抽，香蔥、香菜 、蒜末、芝麻油攪勻。我做了2人份的

　　4、把切好的黃瓜絲放入碗中浸泡，把碗放進冰箱冷藏室1小時以上。

　　5、冷麵用冷水泡軟，粘在一起的地方用手撕開，清洗乾淨，瀝乾水分。我買的乾冷面所以泡的時間會久一點

　　6、煮半鍋開水，將冷麵下入沸水中煮2分鐘左右至熟後撈出，用冷水沖涼，放入漏勺瀝去水。

　　7、可以多換幾遍冷水清洗，口感好一些。看到這隻大手了沒，先森看我動作太慢，他急著吃，這不自己動手洗了

　　8、把冷麵放入碗中，雞蛋對半切開擺上，再擺上黃瓜絲和辣白菜、撒上香蔥香菜末，撒上芝麻即可。喜歡的可以在加入蒜蓉辣醬或者辣椒油又是別樣的味道

　　冷麵的做法【3】

　　材料

　　蕎麥冷麵，牛肉片，雞蛋，黃瓜，香醋，大蒜，洋蔥，醬油，芝麻，香菜，泡菜

　　做法

　　1、【韓式冷麵湯】：一大碗涼開水放著備用，放入白芝麻。將洋蔥切片、大蒜切粒、蔥粒、生抽下油鍋翻炒爆香後，倒入混合好的白芝麻中。倒入香醋，放入冰箱冷藏30分鐘。

　　2、【冷麵配菜】：牛肉片燙熟，黃瓜切絲、雞蛋煮熟切半備用;

　　3、最後：將冷麵煮熟後放入事先準備的冷水裡浸泡後撈出，放入冰箱裡面已經冰鎮過的冷麵湯裡面，放上配菜即可啦。

　　小訣竅

　　冷麵煮的時候，最好一人份的分開煮，基本上滾開後2-3分鐘就煮熟了。如果，怕不熟透，這個時候水如果又稠了，可以把面撈出用冷水沖洗下，然後再下鍋煮一遍就可以了。

　　冷麵的做法【4】

　　材料

　　醬油50cc，辣椒粉1大匙，辣椒粉1大匙，砂糖3/2大匙，蔥末2大匙，薑汁1大匙，蒜末1大匙，奇異果1顆，芝麻油2大匙，熟白芝麻適量

　　做法

　　1、奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。

　　2、用途：適合各式冷麵類之拌醬。

　　小訣竅

　　除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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