好吃的木耳炒菜方法

　　中國是木耳的主要生產國，我國各地均有種植木耳，今天，小編就為大家介紹一下好吃的木耳做法，希望大家喜歡!

　　青椒木耳肉絲的做法

　　材料

　　裡脊肉400g、黑木耳、青椒1個、肥肉少許、鹽、醬油、醋、姜、蒜、料酒、澱粉、花椒、尖椒、豆瓣醬

　　做法

　　1、將肉洗淨，肥肉切小片，裡脊肉沿肉的紋理切成粗細均勻、長短一致的絲兒。

　　2、黑木耳切絲、青椒切絲備用。

　　3、將切好的裡脊肉加入適量澱粉和水，澱粉不要太多，水要一點一點加至澱粉水正好裹住肉絲。

　　4、姜、蒜、辣椒切好備用。

　　5、將肥肉倒入鍋內，中火煉出油，加入姜、蒜、辣椒、花椒爆香。***豬油中花椒、辣椒多炸一會也不會糊***

　　6、將瘦肉倒入鍋內快速翻炒，斷生後加入木耳絲、青椒絲、料酒、豆瓣醬和適量鹽炒至入味即可。***如果有紅辣椒加一點進去當然更好看啦***

　　小訣竅

　　1、肉絲一定要短時間用大火炒，那樣才容易鎖住水分啦!

　　2、辣椒花椒可以根據個人的口味去調整，個人比較喜歡麻辣，不喜歡的就不用放啦!

　　萵筍木耳炒蝦仁的做法

　　材料

　　蝦250克，萵筍1支，木耳20克，鹽，料酒，澱粉，薑絲少許

　　做法

　　1、鮮蝦剝殼去蝦線，蝦仁用少許鹽、料酒、澱粉拌勻待用;

　　2、萵筍一支去皮切片，幹木耳泡發洗淨撕成小朵;

　　3、取炒鍋將油燒至六成熱***油溫比較低***油可稍多些，倒入蝦仁快速翻炒至變色，盛出待用;

　　4、用鍋中餘油把薑絲爆香，再將萵筍和木耳倒入翻炒，加鹽，再倒入蝦仁炒，最後勾個薄芡即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、喜歡吃蒜的勻芡前加入少量蒜蓉翻炒會更香。

　　2、蝦仁留尾只是為了賣相好看，把尾巴也剝掉其實吃起來更方便。

　　木耳的食用價值

　　1.促進生物合成

　　黑木耳多糖100μg對人 淋巴細胞脫氧核糖核酸和 核糖核酸合成有顯著促進作用。黑木耳多糖給 小鼠腹腔注射100mg/kg連續4d，對3 H亮氨酸摻入小鼠 血清蛋白有較弱的促進作用。

　　2.減輕動脈硬化

　　木耳煎劑30g/kg，連續灌服20d，木耳多糖28mg/kg，連服8d，均可明顯降低高脂血症大鼠血清三醯甘油***甘油三酯***和血清 總膽固醇***TC***含量，提高血清 高密度脂蛋白膽固醇***HDL-C***與總膽固醇比值，且有降膽固醇作用。木耳多糖180mg/k g灌服可防止高膽固 醇引起的 小鼠高膽固醇血癥的形成。每日在喂膽固醇同時，加喂黑木耳2.5g/只，共90d,有降低兔血漿膽固醇、 過氧化脂質***LPO***、血栓素A2***TXA2***的含量，提高前列環素/血栓素A2***PGI2/TXA2*** 比值，減輕 動脈粥樣硬化的作用。

　　3.祛除黑斑

　　取黑木耳30克，紅棗20枚。將黑木耳洗淨， 紅棗去核，加水適量，煮半個小時左右。逐日早、晚餐後各一次。常常服食，可以駐顏祛斑吧、健美豐 肌，並用於治療面部 黑斑、形瘦。本食譜中的黑木耳，《本草大綱》中記錄其可去面上黑斑。黑木耳可潤膚，防備面板老化大棗和中益氣，健脾潤膚，有助黑木耳消滅黑斑。

　　4.清胃滌腸防輻射

　　黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質及放射性物質吸附，集中起來排出體外，從而起到清胃、滌腸、 防輻射的 作用。

　　5.膽結石、腎結石的化解功能

　　因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。