木耳的炒菜方法及食用價值

　　想必大家對木耳都不會陌生吧，木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，是好吃又營養的食材，下面，小編給大家推薦好吃的木耳做法，希望大家喜歡!

　　五香木耳五花香的做法

　　材料

　　***A材料***

　　五花肉 1Kg

　　黑木耳 50g

　　蒜米 1顆***10瓣左右***

　　老薑 10片

　　***B材料***

　　五香粉 半小茶匙

　　胡椒粉 半小茶匙

　　蠔油 3大湯匙

　　黑醬油 1大湯匙

　　醬清 1大湯匙

　　黃酒 半碗

　　食水 半碗

　　芫荽 一小棵

　　做法

　　1、首先將黑木耳冷水浸泡***靜置一旁備用***。

　　2、1Kg五花肉飛水過後***汆水***，分切成3條再切成小厚片。

　　3、將***B材料***參在一個大碗裡用筷子攪拌成醬汁。

　　4、準備一個洗淨的不鏽中鋼鍋。

　　5、把拍爛的蒜米放入鍋底。

　　6、接著將浸軟的黑木耳剪成小塊也排進去。

　　7、再把老薑片鋪在一起做墊底。

　　8、隨著把五花豬肉塊全都裝進鋼鍋裡。

　　9、最後把***B材料***的醬汁澆在***A材料***裡。

　　10、用猛火煮食材5分鐘後，轉中火燜30分鐘之後就掀開鍋蓋將食材翻一翻。

　　11、蓋回蓋子轉最小火繼續燜煮大約60分鐘左右即可。

　　12、盛入大碗，再撒些芫荽碎。

　　老醋黃瓜拌木耳的做法

　　原料：

　　黃瓜、黑木耳、大蒜、香油、鹽、糖、味精、陳醋。

　　做法

　　1、黑木耳用涼水浸泡一小時;

　　2、黃瓜洗淨，用擀麵杖拍碎;

　　3、拍碎的黃瓜手掰成小塊備用;

　　4、大蒜搗成蒜泥備用;

　　5、黑木耳浸泡舒展後，摘去根，洗淨，撕成小朵;

　　6、木耳入開水中焯一下，撈出瀝乾晾涼;

　　7、把黃瓜、木耳和蒜泥混合;

　　8、調入鹽、糖、味精和陳醋拌勻，淋上香油，撒上芝麻即可。

　　青椒木耳炒火腿的做法

　　材料

　　泡發的黑木耳1小碗，火腿2根，青椒1只，大蒜2粒，姜1小塊

　　做法

　　1.熱鍋放油，放入姜、蒜煸出香味

　　2.放入青椒翻炒幾下，再加入火腿繼續炒

　　3.最後放木耳，炒至鬆軟後，放入鹽、生抽翻炒幾下

　　4.淋上香油後，出鍋裝盤食用。

　　小訣竅

　　青椒有解熱、鎮痛、預防癌種、增加食慾、幫助消化、降脂減肥的功能。 避免破壞青椒中的維C忌與銅鍋接觸。 黑木耳有補氣養血;潤肺止咳;抗凝血;降壓;抗癌之功能。

　　木耳的食用價值

　　1.抗癌、抗突變

　　木耳熱水提取物 對瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42.5%～70%，對艾氏腹水癌抑制率為80%。黑木耳多糖200mg/***kg·d***，連續10d有對抗 環磷醯胺所致 小鼠骨髓微核率增加的作用。

　　2.抗菌作用

　　木耳中分離的黑刺菌素有抗真菌等作用。

　　3.祛除黑斑

　　取黑木耳30克，紅棗20枚。將黑木耳洗淨， 紅棗去核，加水適量，煮半個小時左右。逐日早、晚餐後各一次。常常服食，可以駐顏祛斑吧、健美豐 肌，並用於治療面部 黑斑、形瘦。本食譜中的黑木耳，《本草大綱》中記錄其可去面上黑斑。黑木耳可潤膚，防備面板老化大棗和中益氣，健脾潤膚，有助黑木耳消滅黑斑。

　　4.清胃滌腸防輻射

　　黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質及放射性物質吸附，集中起來排出體外，從而起到清胃、滌腸、 防輻射的 作用。