做菜鹽放多了怎麼辦

　　在餐廳裡吃飯總是鹹甜正好，酸辣適中。而當自己掌勺時，難免掌握不好分寸，一不小心調料放多了，有沒有補救的方法呢??別急，小編來告訴你。

　　解決方法如下：

　　1.做菜時掌握不好放鹽過多，可以放點糖或者少量味精來調和一下;如果是煲湯的話，時間要求不那麼急，不妨將一些洗淨的生土豆切片，或者把一塊水豆腐切成若干小塊放入，便可使湯味變淡。大米也有很好的吸附作用，將一把大米用布包好放入湯內，同樣可達到均衡過鹹的效果。

　　2.如果不小心醋放多了，比較快捷的方法是加適量白糖，即可調和過酸的口味。如果不是白汁菜比如三元白汁雞、白汁元魚的話，可將一隻松花蛋剝殼搗爛後放入，這樣能有效地減少酸味。如果是湯的話，可直接加點水稀釋。

　　3.炒菜時不慎將辣椒放多了，最簡便的方法是再多加些原材料，可以有效地緩解過辣的口味。白糖可謂是除了調過甜以外其他調味太過的“緩衝劑”同樣也能中和過辣口味的菜。一般的炒菜，放入一隻雞蛋同炒，辣味也可大大減輕。

　　4.太苦的菜，比如黃豆醬沒有調好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加點白醋或糖都可以除去苦味。

　　5.對於過甜的菜，不妨放些胡蘿蔔和黃瓜一起炒，便可大大減弱甜膩的口味。如果是甜湯的話，稀釋便能輕鬆解決過甜的問題。

　　6.過於油膩的湯，稀釋和加醋都可以讓膩感減輕，還可將少量紫菜在火上烤一下，扯碎後撒入湯中，不但去油膩，而且口味更佳。

　　做菜鹽放多了其他方法：

　　1、加入麵粉或大米

　　找塊乾淨的紗布***一定要消過毒的哦，食品級的最好啦***，包上兩茶匙的生粉或者麵粉、大米都行，放在“鹽湯”裡攪拌煮一下，鹽分就會被吸收進去，湯自然就變淡了，如此，一鍋好湯可以出鍋了。

　　2、加入水煮雞蛋

　　雞蛋很吸鹽的，平時我們炒雞蛋的時候，菜是甜的，但是雞蛋就已經很鹹了，所以，用煮熟的雞蛋放在鍋裡吸一會也能讓湯味變淡，尤其是蛋黃的吸鹽效果更好。

　　3、加入馬鈴薯

　　馬鈴薯能吸鹽分，且不會損壞湯的原味，因此若是湯太鹹，可以把馬鈴薯去皮切成片，然後一片一片的往鍋裡放，放一片等一分鐘，嚐嚐湯味，如不行繼續放第二片，直到湯的鹹度適宜，記住馬鈴薯片不要切得太薄了，免得煮爛就撈不出來。

　　4、加入糖

　　可以放一塊糖進去，等一開始溶化就可取出，糖也能吸去多餘的鹽分。同樣，如果一次不成，可進行第二次、第三次。

　　5、加入番茄或豆腐

　　做菜或做湯時，如果放太多鹽，不妨放入適量番茄或者豆腐，也可減輕鹹味。

　　6.加入香醋

　　鹽放多了的湯中加入適量的香醋，要以個人口味而定。

　　小貼士：

　　●辣椒放太多了。一不小心炒菜的時候辣椒放多了，整個口味都要變重起來怎麼辦?你可以嘗試這把一隻雞蛋打進去一起炒，能夠很好的緩解其中的辣味。

　　●太苦了。如果你炒苦瓜的時候忘記提前飛水苦瓜一下，你會發現炒了之後會特別的苦。這時候，你可以嘗試加入一些白醋，可以調和一下苦瓜的苦味，讓味道更容易***。

　　●醋放多了。醋放多的話，菜的味道會變酸。這時候你可以試著把一個松花蛋***皮蛋***搗爛，然後放進去一起小炒一下，酸味可以降低。

　　●過於油膩。菜式弄得過於油膩怎麼辦?你可以用紫菜在火上面烤一下，然後丟進菜裡或者湯裡，油膩感會立刻減少很多。