香乾做什麼菜好吃

　　許多朋友都喜歡吃香乾，但是大家知道香乾本身是怎麼製作出來的嗎?大家知道嗎?今天，小編就為大家整理了一些香乾做的菜色，希望大家喜歡!

　　香乾的製作流程

　　香乾按照以下程式生產。用黃豆，揀去泥沙雜質，然後是浸豆，在一般氣溫下，浸足6-12個小時，做到適磨而不皺皮，接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓，再進入烤制階段。烤制是最重要的一道工序，需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茴香等輔料，在鍋裡煮沸，燜在鍋裡過夜。到次時晨再燒沸一次，出鍋冷卻後，拌刷麻油。這樣製出來的香乾，色澤黃亮，塊型方正，質韌而柔，味鹹而鮮爽，聞之清香、食來細膩，色香味佳。

　　炒香乾

　　【材料】

　　西芹1根、香乾3塊、腰果20克、鹽、海天金標生抽1/2茶匙、紅尖椒1個、油2湯匙

　　【做法】

　　1.西芹洗淨切段，香乾切條，紅尖椒切段，腰果炒至微微焦黃備用。

　　2.鍋中熱油，放入香乾炒軟，放入西芹段和紅尖椒段翻炒。

　　3.最後加腰果，調入鹽和海天金標生抽翻炒均勻即可出鍋。

　　香乾炒肉

　　【做法】

　　1.豬肉洗淨切片，加3茶匙料酒和半湯匙醬油醃製。

　　2.辣椒洗淨切斜段，蔥切長段，大蒜和生薑切片。

　　3.香乾洗淨切片。

　　4.鍋燒熱，放油，油熱後下入豬肉炒至變色。

　　5.加入豆瓣醬、豆豉和薑片炒香。

　　6.下入紅辣椒、蔥白和蒜片翻炒。

　　7.加入香乾片翻炒均勻。

　　8.調入1湯匙醬油和半茶匙雞粉，翻炒均勻。

　　9.放入剩下的蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

　　香乾肉絲

　　材料

　　豬肉絲1盒、五香豆乾6個、香菜5支、蒜頭3個、胡椒粉少許、米酒***醃料***1匙、蠔油***醃料***適量、米酒少許、香油少許、醬油1匙

　　做法

　　1、豬肉絲抓醃料約10分鐘

　　2、豆乾切絲,香菜根切段, 蒜頭拍碎

　　3、熱鍋冷油炒肉絲至香味出來後加入蒜頭, 翻炒後瀝油先撈起

　　4、將豆乾絲入鍋中炒香, 將豆乾絲炒至金黃色

　　5、加入以炒過之肉絲及香菜根翻炒後於鍋邊嗆入醬油

　　6、加入胡椒粉翻炒

　　7、起鍋前妤鍋邊嗆入米酒及少許香油點香

　　蒜苗爆炒香乾

　　材料蒜苗100g、香乾100g、肉片50g。做法1、鍋內倒入適量的食用油，開大火。

　　2、油熱至八分熱倒入肉片翻炒。

　　3、加入香乾絲繼續爆炒。

　　4、加入適量的鹽、黃酒、生抽繼續爆炒。

　　5、放入蒜苗快炒，蒜苗熟了即可倒點香油拌勻即可。

　　豆瓣香乾炒白菜

　　食材

　　高麗菜適量、豆乾2片、蔥2支、醬油1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽適量、糖少許

　　做法

　　1、備料;豆乾切斜片，高麗菜撕小片，蔥切斜段

　　2、起油鍋煎香蒜片，下豆乾兩面煎焦黃

　　3、空出鍋子中心，放入辣豆瓣炒香，再與豆乾翻炒均勻

　　4、放入高麗菜拌炒，淋上醬油爆香改中火略燜

　　5、加少許鹽、糖調味，放入蔥綠即可熄火裝盤。