山芋菜譜大全

　　山芋，又稱地瓜、紅薯、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，是一種藥食兼用的健康食品。山芋含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。下面小編為大家分享山芋菜譜的製作方法。

　　：桂花糖水山芋

　　材料

　　山芋2個，糖桂花2湯匙

　　做法

　　1.山芋去皮，洗乾淨，切成小塊，

　　2.水先燒開.然後放入山芋塊，大火5分鐘，中火10分鐘.根據實際情況.時間和火候調節~~以熟了為實際標準.

　　3.煮好後.放如糖桂花.攪拌均勻即可食用~這個嘛，沒有可不放~反正我也是為了解決這個糖桂花才放的`效果還不錯.淡淡的桂花香.很是好聞~山芋本身挺甜的~最後我就沒有再放冰糖了~~根據個人喜好增減糖的量

　　4.大功告成!不知道是因為先把水燒開了.再放山芋的~還是怎麼..這次的水很清呢~~恩.我很歡喜.

　　小訣竅

　　山芋又稱地瓜、紅薯、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，是一種藥食兼用的健康食品。紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜，怕吃多了會發胖。北京中醫藥大學養生室張湖德教授介紹，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪。

　　：紫山芋烤方

　　材料

　　紫山芋3個，白糖2匙，黃油1匙，鹽少許，澱粉2勺，水適量，甜紅豆餡半杯

　　做法

　　1.紫山芋煮熟去皮，趁熱放糖、黃油和鹽，壓成泥狀。

　　2.將山芋泥、甜豆餡分別分成均勻的等份，甜豆餡的量是山芋的1/2。

　　3.用一片保鮮膜墊在手上，取一份山芋泥壓扁，上放置一份甜豆餡，隔著保鮮膜用手包成園糰子。

　　4.將糰子整型呈立方體***可藉助小模具***。

　　5.澱粉加水稀釋成澱粉水，將立方體的一個面沾上澱粉水，放在平底鍋煎烙，使其凝固。用此方法，逐步將每個山芋立方體的每一面都煎烙凝固。

　　小訣竅

　　如山芋泥過稀，可放入冰箱冷藏30分鐘，或蓋一張紙巾放在微波爐加熱蒸發水分。

　　：翻砂香芋

　　材料：香芋1000g

　　佐料：調和油、白糖250g、鹽10g、半碗水

　　做法

　　1、香芋去皮洗淨切長條塊狀，用少許鹽拌勻，先全部油炸下。

　　2、鍋洗淨，起鍋小火下水加白糖一直攪拌到粘稠，有掛旗的時候熄火倒下炸好的香芋一直不停的翻炒。直至都程白色糖都均勻裹上香芋，完工。

　　小訣竅

　　這是我們潮汕人的特色小吃，加少許的鹽不會容易膩，也可以和糖加在一起攪拌。各人口味，糖可以再加量。香芋大概切1cm*0.8cm的厚度口感更佳。

　　：芋頭料理

　　材料

　　芋頭連莖 適量,鹽巴 適量,薑片***可不加*** 數片

　　做法

　　1、芋頭削皮→清洗。

　　2、芋頭切塊、芋莖切斜段。

　　3、熱油鍋。放薑片，切好的食材全入鍋，有加點水燜煮最好吃。

　　4、起鍋前加鹽巴，一定要偏鹹。燜軟後就可起鍋。