蝦醬雞蛋的家常做法

　　蝦醬是沿海一帶常用的一種調味品，是由小蝦米加入鹽等物質經過加工而成，在做蝦醬雞蛋的時候，沒有蝦醬就做出不來了。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：炒蝦醬雞蛋

　　食材準備

　　雞蛋4個，蝦醬1大勺，薑末少許，小蔥50克，大蔥末適量，黃酒10ml，白糖少許。

　　方法步驟

　　1、小蔥切段，蔥姜切末，雞蛋打散加入黃酒;

　　2、然後再加入白糖和蝦醬攪勻待用;

　　3、鍋中燒熱油，下入蔥薑末爆香，然後下入蛋液炒散;

　　4、炒凝固後加入小蔥炒勻即可出鍋。

　　小貼士

　　蝦醬是鹹的，所以不用額外加鹽了。

　　二：白菜蝦醬雞蛋

　　食材準備

　　白菜200克，雞蛋4個，韭菜末50克，蝦醬15克，蔥，油。

　　方法步驟

　　1、將大白菜切絲，加入韭菜末和雞蛋拌勻;

　　2、然後加入蝦醬拌勻，蔥切花待用;

　　3、炒鍋放入油，爆香蔥花，然後加入拌勻的白菜雞蛋蝦醬，攤平;

　　4、兩面煎，然後加入適量的水，煮熟即可出鍋。

　　小貼士

　　覺得煎太麻煩的可以直接開始就用水煮。

　　三：蒸蝦醬雞蛋

　　食材準備

　　雞蛋一個，蝦醬適量，蔥一段，糖適量，料酒，溫水適量。

　　方法步驟

　　1、去適量的蝦醬放入碗中，雞蛋打入其中;

　　2、然後放入蔥花，糖，料酒拌勻;

　　3、再加入半碗溫水，攪勻後蓋上耐熱保鮮膜;

　　4、上蒸鍋蒸15分鐘左右即可。

　　小貼士

　　溫水與蝦醬蛋液的量大約味1:1比較合適。

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