雞蛋花的家常做法

　　雞蛋在我們平時的日常生活中已經佔據了非常重要的地位，很多時候都會需要用到它。要做出雞蛋花，當然也是需要雞蛋，而且比平時還要來得更多一些。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：苦瓜雞蛋花

　　食材準備

　　雞蛋，苦瓜，紅辣椒適量，鹽，植物油適量。

　　方法步驟

　　1、苦瓜洗淨去蒂，去瓤，切碎丁加鹽殺水;

　　2、紅辣椒切圈，雞蛋打散入碗後加入苦瓜丁和紅辣椒圈，加鹽攪勻;

　　3、鍋中油燒至7成熱，倒入苦瓜蛋液，用筷子不斷攪拌直到蛋花出現即可出鍋。

　　小貼士

　　苦瓜用鹽殺水後就不那麼苦了，喜歡苦味的可以不殺。

　　二：酒釀雞蛋花

　　食材準備

　　雞蛋2個，酒釀100ml，紅棗適量，枸杞少許，紅糖適量，水適量。

　　方法步驟

　　1、鍋中適量清水，放入紅棗，枸杞大火燒開;

　　2、然後轉為小火煮5分鐘，雞蛋攪拌成蛋液後慢慢倒入鍋中攪成蛋花;

　　3、待蛋液凝固，加入酒囊和紅糖，攪勻後出鍋即可。

　　三：蠶豆雞蛋花

　　食材準備

　　蠶豆200克，雞蛋2個，紅尖椒適量，油鹽，雞精，糖少許。

　　方法步驟

　　1、將豆瓣，紅尖椒洗淨，尖椒切丁，雞蛋打散待用;

　　2、鍋中燒水，水開後放入豆瓣汆燙後撈出;

　　3、鍋中少許油，7成熱倒入雞蛋，快速攪成蛋花，翻炒幾下出鍋;

　　4、鍋中餘油倒入紅椒爆香，然後倒入豆瓣翻炒，加入雞蛋花;

　　5、炒勻後加入鹽，雞精和糖翻炒均勻即可出鍋。

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