紫蘇葉的功效與作用及吃法

　　紫蘇是一種常用的中藥，也可以用於料理的製作。那麼紫蘇葉可以怎樣吃?有什麼功效與作用?下面由小編為大家介紹，希望能幫到你。

　　紫蘇葉的功效與作用

　　味辛，性溫。歸肺、脾經。解表散寒，行氣和胃。用於風寒感冒，咳嗽嘔惡，妊娠嘔吐，魚蟹中毒。

　　1、散表寒

　　紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，常配生薑同用;如表症兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。

　　2、行氣寬中

　　紫蘇葉用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無表症，均可應用，都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應用。

　　3、行氣安胎

　　紫蘇葉能行氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動不安。

　　4、解魚蟹毒

　　紫蘇辛溫，能解魚蟹毒，中魚蟹毒後可用單味紫蘇煎服，或配合生薑同用。

　　紫蘇葉的吃法

　　紫蘇葉除了是一種中藥材之外，也是一種味道不錯的食材。所以說，很多人都喜歡將紫蘇葉搭配上一些其它的中藥材烹飪成美食。現在我們就來說說紫蘇葉的常見食用方法，具體的方法如下：

　　1、紫蘇葉拌黃瓜

　　材料：紫蘇葉、黃瓜、食鹽、味精、香油、白糖以及白醋。

　　做法：將紫蘇葉洗乾淨，然後用食鹽醃漬一下，然後切碎備用;將黃瓜去皮之後洗乾淨，然後切絲加入調味品一起醃漬;再把紫蘇葉撒在黃瓜絲上面，淋上香油之後攪拌，然後裝盤直接服用了。

　　2、炸紫蘇葉

　　材料：紫蘇葉、煎炸粉、食用油、椒鹽。

　　做法：將紫蘇葉洗乾淨並且拭乾水分;煎炸粉用清水除錯好;然後將紫蘇葉和煎炸粉混合在一起;將食用油倒入鍋中，到一定的溫度的時候倒入紫蘇葉;紫蘇葉兩面炸至金黃色就可以取出來;最後撒上椒鹽就可以吃。

　　3、紫蘇葉魚湯

　　材料：土豆、紫蘇葉、鯽魚。

　　做法：將新鮮的鯽魚宰殺乾淨，然後放入油鍋中稍微煎一下;土豆去皮之後切塊;將鯽魚還有土豆一起放入鍋中燉煮，等到湯汁變成奶白色就可以;最後將紫蘇葉撒上就可以起鍋服用了。

　　4、紫蘇葉粥

　　材料：粳米、紫蘇葉、紅糖。

　　做法：將粳米放入鍋中熬粥;紫蘇葉洗乾淨之後切碎;粥成之後加入紫蘇葉;稍微煮一下加入紅糖攪拌均勻就可以服用了。

　　紫蘇的食用注意事項

　　很多人在日常飲食過程中不注意食物的搭配，導致了身體的一些疾病，要知道，萬事萬物相生相剋，一些食物單獨吃是個寶，可是一起吃就成了毒藥了，因此在食用紫蘇的時候，也要注意以下的一些事項。

　　紫蘇與鯽魚一起食用後容易生毒瘡，要慎服。

　　紫蘇和大閘蟹一起食用容易引起腹痛，需慎服。

　　紫蘇茶裡含有大量草酸，草酸在人體內遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會損傷人體的神經、消化系統和造血功能，所以紫蘇茶不宜過多長期飲用，容易上火又氣虛體弱者也不宜飲用。

　　孕婦可以吃紫蘇，解毒安胎、減輕貧血，但要注意不可過量。

　　此外，在選購紫蘇的時候，儘可能挑選色紫、葉大不碎、沒有枝梗、香氣濃郁的，放在陰涼乾燥處，密封儲存，以防香氣散失。

　　如果你選擇把紫蘇晒乾做四紫蘇茶，那麼，可以晒乾再用保鮮袋裝好，或洗淨晾乾報紙包裹放冰箱，又或是或洗乾淨後在太陽下晒乾，然後放些鹽拌勻，儲存在通風的地方。這樣儲存的紫蘇可以儲存很長一段時間，在紫蘇時節已經過去的時候，也可以隨時拿出來食用，十分的方便。