香燜番鴨的做法圖解

　　番鴨是一種在我們南方，尤其是福建才有養殖的鴨科品種，其外貌似鴨非鴨，似鵝非鵝，個頭比鴨大，比鵝小，其肉質細嫩，味道鮮美，非常適合香燜和煨湯。下面是小編給大家分享的，僅供參考。

　　製作香燜番鴨的食材

　　製作香燜番鴨的步驟

　　1.將番鴨清洗處理乾淨，斬成塊;

　　2.鍋中入油燒熱，爆香薑片;

　　3.放入鴨塊;

　　4.中小火煎至鴨塊兩面金黃;

　　5.將煎好的鴨肉連同爆香的薑片，移到鑄鐵鍋內;

　　6.倒入花雕酒，再調入生抽、老抽、蠔油,加入桂皮、八角、香葉和薑片蒜瓣;

　　7.加入沒過鴨塊的開水，大火煮開;

　　8.撇去浮沫;

　　9.加蓋，轉小火燜煮1小時左右;

　　10.燜煮至湯汁收濃，鴨肉熟透即可，在燜煮的過程中，嘗下味道，如果覺得不夠鹹，可以適量加入少許鹽調味。

　　番鴨的營養價值都有什麼

　　番鴨肉 低脂肪，營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。

　　鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素;含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。

　　它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病 人有保護作用。鴨肉還含有約0.8%-1.5%的無機物。與畜肉不同的是，雞肉 中鉀含量最高，100克可食部分達到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。

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