香菇魚片粥的營養價值

　　香菇魚片粥是一道由大米和魚肉為主要材料做成的菜品，屬於家常菜粥。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　香菇魚片粥是一道由大米和魚肉為主要材料做成的菜品,屬於家常菜粥。

　　1、香菇的營養豐富,素有“植物皇后”美譽。香菇富含蛋白質、糖類、B族維生素、維生素A、維生素D、維生素C、維生素E、鐵、鉀、鈣、磷、鎂、鋅、硒等多種營養素。此外,香菇中還含有7種氨基酸,30多種酶以及麥角甾醇、甘露醇、海藻糖、糖原、戊聚糖等營養物質。

　　2、香菇具有促進機體新陳代謝,增強人體免疫力,降低血壓、血脂,防癌抗癌等功效,還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等有治療作用,又可用於消化不良、便祕、減肥等疾病的調治。

　　3、香菇中含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的干擾素;另外,香菇中還含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分-----香菇多糖。常食用香菇可防癌,而且對乳腺癌、面板癌、肺癌有一定的抗癌效果。

　　4、香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、香菇太生、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,還可預防動脈血管硬化、肝硬化等疾病。

　　5、魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高,約有87-98%都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏鬆症。

　　6、此外,魚油還含有豐富的維生素A及D,特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、菸鹼酸及生物素。魚類還含有礦物質,最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等,若帶骨一起吃,是很好的鈣質來源;海水魚則含有豐富的碘;其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等,也都可以在吃魚時攝取到。DHA是促進腦力的關鍵元素。

　　香菇魚片粥的熱量

　　1、香菇熱量很低,1碗香菇大約只有40卡左右的熱量,與白飯相較之下低很多。但因為烹調不同,還是會有些許差異。且菇類確實含有許多對人體有益的營養價值,像是菌類中本身就含有的抗氧化素,以及蘑菇中所富含的微量元素鋅,都是對人體有益的營養素之一。因此,日常飲食中加入各種菇類烹煮確實是不錯的選擇。

　　2、吃魚不會發胖,相反魚的熱量低,很適合減肥期間食用。現代醫學和營養的研究結果表明,多食魚可令你聰明、健康與長壽,在海魚的肝油和體油中含有非常寶貴的高度不飽和脂肪酸,是陸地上的動植物所不具有的。這種名叫DHA的成分,是大腦所需要的營養物質,可以說從胎兒起,經過嬰幼兒以至青少年時期,在整個人的生命活動過程,DHA對人的聰明智慧和記憶力思考力都是十分重要的推動力。

　　魚類中含有豐富的高度不飽和脂肪酸對降低血脂有良好的作用。 魚油中的‘DHA與EPA“ 只存在於海產的魚類和貝類之中,在陸地上的動物植物界迄今尚未找到它倆的芳蹤。至於淡水魚類體中所含多是16或18個碳的不飽和脂肪酸,兩者相比,後者自然不免就相形見絀了。在海洋魚類中,沙丁魚、鯖魚、鮐魚、秋刀魚、***shen〖魚參〗***魚、鮭魚等的魚油中均是DHA與EPA的豐富來源,也就是說能常食這些魚是對健康更為有益的。另外是遠在萬里之外的南極磷蝦,其體內所含的EPA更是首屈一指的。

　　所以說,吃魚肉不但不會變胖,相反還有助於減肥。

　　香菇魚片粥的宜忌人群

　　1、宜食人群

　　1.1、氣虛頭暈、貧血、白血球減少,自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食。

　　1.2、癌症病人及癌症患者放療、化療後宜食。

　　1.3、急慢性肝炎,脂肪肝,膽結石,便祕者宜食。

　　1.4、小兒麻疹透發不快及小兒佝僂病者宜食。

　　1.5、腎炎病人宜食。

　　2、忌食人群

　　2.1、香菇為動風食物,頑固性面板瘙癢症患者忌食。

　　2.2、高尿酸血癥者忌食：個別人食用香菇後會出現頭暈眼花、噁心嘔吐、腹胃脹痛等食物中毒現象,有過香菇食用中毒經歷的人應該儘量避免或減少對香菇的食用。

　　2.3、結核患者:服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應,輕者噁心、頭痛、面板潮紅、眼結膜充血等,重者會出現心悸、口脣及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發生高血壓危象和腦出血等。

　　2.4、痛風患者:因為魚類含有嘌呤類物質,而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。