蒸雞蛋糕的不同好吃做法

　　我們都知道.雞蛋糕它以方便省時，營養豐富，口感細膩被廣大的老百姓們所喜愛，但是蒸它時卻不會那麼如意，時常會出現蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感.雞蛋糕要蒸多久才適合呢，現在就跟小編一起來了解一下。

　　蒸雞蛋糕做法【1】

　　材料

　　雞蛋2個、涼開水約5湯匙***75ml***、鹽1/2茶匙***3克***、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙***1ml***

　　做法

　　1***雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。

　　2***加入涼開水***不要直接加生水***，一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。

　　3***用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。

　　4***蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。

　　蒸雞蛋糕做法【2】

　　材料

　　A.全蛋250公克，細砂糖100公克，鹽少許，香草精少許，B.低筋麵粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克

　　做法

　　1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫***即手指試溫有熱的感覺***後轉小火備用。

　　2.再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。

　　再用電動攪拌器高速打發，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細緻，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細緻均勻。

　　3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。

　　4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為傳統雞蛋糕面煳。

　　5.將愛心形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，取適量傳統雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內***約6分滿***，然後待面煳冒出孔洞，略呈固態。

　　6.再倒面煳至另一個凹槽內***約5分滿***，等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法5當蓋子，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，烤約1∼2分鐘後再翻面烤至上色，至雞蛋糕完全離模，再用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。

　　蒸雞蛋糕做法【3】

　　材料

　　雞蛋，魚鬆，高湯***骨頭湯***

　　做法

　　1.雞蛋充份打散

　　2.倒入高湯，比例為---高湯：雞蛋液=2：1

　　3.攪拌均勻後，篩去泡沫

　　4.蓋上保鮮膜***或蓋子***，全程中火，10分鐘

　　5.最後鋪上魚鬆，即可

　　蒸雞蛋糕做法【4】

　　材料

　　雞蛋***雞蛋數量因人而異***

　　豆油

　　海鮮醬油

　　鹹鹽

　　味素

　　香油

　　花椒粉

　　蔥花

　　做法

　　先將盤子裡放入1/2的豆油

　　其次放入海鮮醬油***適量***

　　鹹鹽和味素***少許***攪勻

　　將雞蛋打入盤中，劃分雞蛋區域

　　放入鍋中蒸，蒸熟即可

　　開鍋放入花椒粉

　　香油滴入適量

　　放入蔥花

　　悶至一分鐘即可出鍋食用

　　蒸雞蛋糕做法