蒸雞蛋糕的家常做法

　　對於雞蛋糕這種常見的食物，它有很多種不同的做法，關鍵在於你們的口味，如果你們想要吃蒸的雞蛋糕，就要找對方法和步驟。平時生活中你會做蒸雞蛋糕嗎?下面是小編給大家整理。

　　蒸雞蛋糕做法【1】

　　材料

　　主料：雞蛋200克，調料：鹽2克，白砂糖2克

　　做法

　　1.將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出;

　　2.將鍋置於旺火上，放入清水，加入白糖、精鹽燒製;

　　3.待燒沸後澆在蒸好的雞蛋中即可。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

　　蒸雞蛋糕做法【2】

　　材料

　　原料：

　　肉末 胡蘿蔔 雞蛋

　　做法

　　做法：

　　1*** 將胡蘿蔔洗淨，去皮切碎末。將雞蛋磕入碗中攪拌均勻。

　　肉末加入一些鹽或雞精粉及香油調味，備用。

　　2***雞蛋液加入一點的溫水，輕輕攪拌後用漏網擱掉上層的蛋液

　　泡沫至嫩滑。

　　3***將一半的蛋液倒入在蒸碗中，加入肉末。

　　4***肉末上層放胡蘿蔔末鋪均。在倒入剩餘的蛋液即可。

　　5***用保鮮膜將碗口蓋上，再用牙籤或針輕輕戳幾個小洞。

　　6***將蒸鍋中放適時水燒開，將碗放到蒸隔上，蓋上蓋子，轉小火。

　　7***蒸上10-15分鐘後關火即可。

　　蒸雞蛋糕做法【3】

　　材料

　　原材料：3~4個雞蛋，蔥花

　　配料：香油，蒸魚豉油，生抽

　　做法

　　1、雞蛋打碎倒入碗裡，用筷子打散，當然是越散越好

　　2、加入150ML的清水倒入雞蛋液裡

　　3、鍋里加入冷水放入蒸隔，把裝入雞蛋的器皿放入隔上，蓋上蓋子開始煮***記得是用涼水******⊙o⊙***?

　　4、大概13分鐘後***水開後***，便可取出，滴幾滴香油，蒸魚豉油，生抽，散上蔥花OK

　　蒸雞蛋糕做法【4】

　　材料

　　A.全蛋250公克，細砂糖100公克，鹽少許，香草精少許，B.低筋麵粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克

　　做法

　　1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫***即手指試溫有熱的感覺***後轉小火備用。

　　2.再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。

　　再用電動攪拌器高速打發，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細緻，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細緻均勻。

　　3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。

　　4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為傳統雞蛋糕面煳。

　　5.將愛心形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，取適量傳統雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內***約6分滿***，然後待面煳冒出孔洞，略呈固態。

　　6.再倒面煳至另一個凹槽內***約5分滿***，等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法5當蓋子，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，烤約1∼2分鐘後再翻面烤至上色，至雞蛋糕完全離模，再用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。

　　蒸雞蛋糕做法