怎樣預防食源性疾病

　　食源性疾病,指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。 通俗的講就是“吃出來的病”，這些致病因素既有化學性的、生物性的，也有動植物性的等。那麼該呢?下面小編為你一一道來。

　　一、

　　***1***選擇新鮮安全的食品。不要購買和食用來源不明及色、香、味、形等感官性狀異常的食品，包裝食品應在保質期內。

　　***2***食物要燒熟煮透，各部位的溫度都必須達到70?C以上，特別是肉類、乳製品等易被病原菌汙染的食品應徹底加熱，煮透後食用。

　　***3***儘快吃掉做熟的食品。食品出鍋後應儘快吃掉，夏秋季節在常溫下存放不應超過4小時。

　　***4***妥善貯存食品。食品應貯存在60?C以上或5?C以下的條件下，同時要將食品貯存在密閉容器裡，避免老鼠、蟑螂、蒼蠅等的汙染，注意生和熟的食物、新鮮與剩餘食物要分開貯存。要牢記冰箱不是保險箱，要定時清潔。

　　***5***熟食品要再加熱後方可使用。剩菜剩飯不宜貯存太久，低溫貯存的食品必須回鍋加熱處理，回鍋加熱的溫度至少要達到70?C以上。

　　***6***避免生熟食品的交叉汙染。加工生熟食品的用具***案板、刀具等***要分開使用，生熟食物要分開存放。

　　***7***保持廚房的衛生。廚房應當保持整潔，用來加工食品的所有用具表面必須保持乾淨。接觸餐具和廚房用具的抹布應該在下次使用前徹底清洗，必要時煮沸消毒。特別要注意不要在廚房記憶體放任何有毒物及其容器，以避免誤用、誤食。

　　***8***養成良好的衛生習慣。飯前便後要洗手，在收拾生禽、生肉、生魚之後，要再次洗手，方可接觸其他食品。

　　二、WHO食品安全5要點

　　①保持清潔 ：

　　拿食品前要洗手，準備食品期間還要經常洗手。便後洗手。

　　清洗和消毒用於準備食品的所有場合和裝置。

　　避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。

　　②生熟分開

　　生肉、禽和海產食品要與其他食品分開

　　處理生的食物有專用的裝置和用具，例如刀具和切肉板。使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。

　　③做熟

　　生食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產食品。

　　④保持食物的安全溫度

　　熟食在室溫下不得存放2小時以上。

　　所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏***最好在5℃以下***

　　熟食在食用前應保持滾燙的溫度***60℃以上***。

　　即便在冰箱中也不能過久儲存食物

　　冷凍食用不要在室溫下化凍。冷凍食物解凍的最好辦法是：微波爐解凍、冰箱冷藏室和清潔流動水解凍。

　　⑤使用安全的水和原材料

　　使用安全的水進行處理以保安全

　　挑選新鮮和有益健康的食物。

　　選擇經過加工的食品，例如經過低熱消毒的牛奶。

　　水果和蔬菜要洗乾淨，尤其是生食者。不吃超過保質期的食物。