人蔘燉雞的功效和做法

　　補充營養，藥補不如食補，做上一道人蔘燉雞湯，相信人們能嚐到美味的同時，也能感受到它的功效。那麼你知道人蔘燉雞的做法及功效嗎?下面給大家分享人蔘燉雞的做法。

　　人蔘燉雞的做法和功效

　　1、人蔘的吃法一:人蔘雞湯的做法

　　將雞放鍋內長時間燉煮,煮好扣可放入胡椒、鹽巴食用。

　　功效:大補元氣,健脾養胃。用於久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強身延年。

　　2、人蔘的吃法二:人蔘雞肉湯的做法

　　第一步,將老母雞宰殺,去毛及內臟、洗淨、切塊。

　　第二步,人蔘、淮山、大棗洗淨，薑切片，蔥切段。

　　第三步,鍋置火上,加適量清水,放入雞塊、人蔘、淮山、大棗、姜、蔥、料酒及少許精鹽,用旺火煮沸後,改用文火煮至雞肉熟透,加入味精、精鹽調味即成。

　　功效:人蔘具補氣作用,大棗、雞能補血,紅棗具有安神、補脾胃、輔助降血脂。

　　3、人蔘的吃法三:人蔘汽鍋雞的做法

　　第一步,人蔘一支、紅棗一把、生薑一大塊切片、香菇用水發開切去蒂。

　　第二步,2斤左右土雞一隻,剁成小塊。

　　第三步,炒鍋倒少量油,大火燒辣,下入薑片和雞塊爆至斷生。

　　第四步,將炒過的雞塊盛入汽鍋中,倒入剛剛蓋住雞肉的水,放入人蔘、紅棗和香菇,蓋上蓋,高壓鍋倒入適量的水,下放支架或者蒸格,將汽鍋置於高壓鍋中,蓋上鍋蓋,大火燒上汽後改小火,悶30分鐘後,開蓋放汽,加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調味,然後再蓋上普通鍋蓋,中火蒸10分鐘,即可起鍋了。

　　功效:勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑洩、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復,一切氣血津液不足之證。

　　人蔘的作用

　　1、節中樞神經系統：人蔘能調節中樞神經系統，改善大腦的興奮與抑制過程，使之趨於平衡;能提高腦力與體力勞動的能力，提高工作效率，並有抗疲勞的作用。

　　2、大腦對能量物質的利用：可以提高學習記憶能力人蔘中增強學習和記憶能力的有效成分為人蔘皁苷，其中人蔘皁苷Rb1和Rg1，對學習和記憶功能均有良好影響。

　　3、改善心臟功能：人蔘能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常。對心臟功能、心血管、血流都有一定的影響。人蔘有明顯的耐缺氧作用，其製劑可有效地對抗竇性心率失常。

　　4、降血糖作用：人蔘中含有人蔘皁苷和人蔘多糖。尤其是人蔘皁苷Rb2有明顯的降血糖作用，此外人蔘多糖***或糖肽類***是人蔘中另一類降血糖成分。

　　人蔘的食用方法

　　1、燉服。將人蔘切成2cm薄片,放入瓷碗內,加滿水,封密碗口,放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。

　　2、嚼食。以2~3片人蔘含於口中細嚼,生津提神,甘涼可口,是最簡單服用方法。

　　3、磨粉。將人蔘磨成細粉,每天吞服,用量視個人體質而定,一般每次~1.5克。

　　4、沖茶。將人蔘切成薄片,放在碗內或杯中,用開水沖泡,悶蓋5分後即可服用。

　　5、泡酒。將整根人蔘可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡,每日斟情服用