陳醋的有什麼功效

　　醋是家庭生活中少不了的調味料，而醋又分為米醋和陳醋。那麼陳醋的功效有哪些?接下來請跟著小編了解吧。

　　陳醋的功效

　　1、陳醋醋可以開胃,促進唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,使食慾旺盛,消食化積。

　　2、陳醋有很好的抑菌和殺菌作用,能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。

　　3、陳醋可軟化血管、降低膽固醇,是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。

　　4、陳醋對面板、頭髮能起到很好的保護作用,中國古代醫學就有用醋入藥的記載,認為它有生髮、美容、降壓、減肥的功效。

　　5、陳醋可以消除疲勞,促進睡眠,並能減輕暈車、暈船的不適症狀。

　　6、陳醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度,起到醒酒的作用。

　　陳醋的使用方法

　　1、吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜餚後應及時漱口以保護牙齒;

　　2、作菜時,加醋的最佳時間是在兩頭,即原料入鍋後馬上加醋及菜餚臨出鍋前加醋,第一次應多些,第二次應少些;

　　3、醋可以用於需要去腥解膩的原料,如烹製水產品或肚、腸、心等,可消除腥臭和異味,對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬;

　　4、醋用於烹製帶骨的原料,如排骨、魚類等,可使骨刺軟化,促進骨中的礦物質如鈣、磷溶出,增加營養成分。

　　適合吃陳醋的人群

　　一般人群均可食用。

　　脾胃溼盛、外感初起者忌服;胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。

　　陳醋由於年限比多長,所以對去除腥味更加有效果,起到開胃的功效,喜歡吃醋的朋友多點陳醋比較好。

　　米醋和陳醋的區別

　　米醋是以優質大米為製作原料,經過發酵而釀製成的。一般的米醋是略帶紅色的透明液體。而其中,比較出名的是浙江玫瑰米醋,它的顏色是鮮豔透明的玫瑰紅色,具有濃郁的特殊清香氣味。但是,它的醋酸含量並不高,***的感覺剛剛好,適合用於做涼拌。

　　陳醋是以優質高粱為製作原料,經過很多個複雜的工藝釀製而成的。它以別的醋的重要區別在於它的釀造方法。它的製作過程包括了蒸煮、糖化、酒化等工藝,然後再以高溫快速醋化,溫火焙烤醋醅和伏晒抽水陳釀而成。陳醋的顏色是近乎黑色的,但又清澈透亮,年份越久香味就越醇。

　　所以,米醋和陳醋的區別在於顏色、製作原料和工藝上。大家要根據自己的需求來選購,不要輕易混淆哦。

　　鑑別陳醋的好壞的方法

　　優質陳醋顏色呈棕紅或褐色***白醋為無色澄清液體***、澄清、無懸浮物和沉澱物,質量差的陳醋顏色偏深或偏淺,混濁,存入一段時間有沉澱物。

　　一看標籤上標明的醋酸含量:一般來說配製食醋含量不得小於5g/100ml,釀造食醋不得小於3.5g/100ml。非調味食醋不在此限***如飲用醋等***。

　　二看標籤上標明的生產方法:是釀造食醋還是配製食醋,根據個人愛好選購。

　　三看清生產日期:不要購買過期產品。

　　四看清生產廠家:不要被類同標籤圖案誤導。