乾燒鮭魚的好吃做法
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乾燒桂魚的製作步驟
1、桂魚***鱖魚***剖腹,去鱗、腮、內臟後用水清洗乾淨;
2、用刀在魚身兩面劃幾刀,抹上鹽醃2 分鐘;
3、將肥瘦豬肉剁成細末;
4、蔥去根鬚,洗淨,切6 釐米長的段;
5、泡紅辣椒去籽剁細;
6、將糖、醋、味精加適量水調勻糖醋汁;
7、炒勺上火加油,燒六成熱,下魚煎成淺黃色;
8、砂鍋置旺火燒紅,倒入油,下肉末煸散;
9、亮油,肉酥時、下入蔥、泡椒、再煸;
10、加醋糖汁、白糖、醬油及湯,開後下魚;
11、在小火上燒5 分鐘,翻身,湯幹亮油時入盤;
12、將鍋內諸物合勻,掛在魚上。
乾燒桂魚的好吃做法
乾燒桂魚做法一
1、材料:桂魚***已洗淨***、薑絲、蔥段。
2、將已洗淨的桂魚放在案板上用刀正反劃上幾刀。
3、放入盤中,加適量的鹽。
4、抹勻,醃製片刻。
5、接著,加適量的料酒。
6、加適量的生抽。
7、擱入薑絲。
8、然後,放入蒸鍋裡。
9、蓋上蓋,上鍋蒸至7——8分鐘。
10、開蓋,取出。
11、最後,擱入蔥段。
12、鍋置火上,倒入適量的燒熱。
13、澆上熱油,即成
乾燒桂魚做法二
1、魚是在市場收拾好回來的 洗淨晾乾表皮水分 洗淨配料待用。
2、炒鍋入油 放入少許鹽***這樣煎魚 魚皮不易破***將魚兩面煎黃 取出。
3、炒鍋入油 放入蒜瓣、蔥、薑片、花椒、紅尖椒炸香 放入煎好的魚 噴入一點黃酒倒入生抽。
4、加入半碗熱水 少鹽 大火煮滾後轉小火 加少糖後至少二十分鐘5、最後大火收汁裝盤撒入香菜碎。
乾燒桂魚做法三
1、準備好桂魚,洗淨。
2、將生薑、大蔥和紅辣椒切好,放入盤中。
3、下鍋蒸6分鐘。
4、蒸好的原汁原味的桂魚。
5、鍋中放入油燒熱。
6、倒入有生薑大蒜的完整。
7、淋上去即可。
乾燒桂魚的由來
乾燒桂魚是一道四川的地方特色菜餚,屬於川菜,乾燒風味。
此菜借鑑四川“乾燒”之風味技法,又利用本地調料,改造後而成,充分體現了江西廚師兼收幷蓄,外為己用的特點。
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