布丁與果凍有什麼區別

　　資深吃貨與一般吃貨的區別就在於，他們不僅會吃，更明白每道美味的本源，就像布丁與果凍的原材料本身就存在較大的區別。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

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　　就目前來講，布丁所選用的膠凍原料大多是玉米澱粉，或是樹薯澱粉等純天然食材，或是把兩者按照比例搭配在一起，再配以牛奶和雞蛋等營養物質，傳奇美味就此誕生。

　　但由於新鮮布丁對原材料的要求較高，不易於儲存較長時間.，因此一般在西餐店或者甜品店裡才能享受到現場製作的布丁。

　　作為現代工業的產物——果凍則是由白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等成分組成，隨著化學新增劑品種的不斷豐富，為追求更誘人的視覺效果，許多果味香精和食品色素也成為果凍的製作原料，果凍不僅失去了原有的營養價值，各類食用膠的使用也讓果凍的口感偏硬且營養價值不高。

　　但也不盡然，如果使用健康的膠體，如魚膠粉、海藻酸鈉等，配以新鮮水果也可做出美觀、健康的美味果凍。

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　　布丁和果凍是很多小孩子都非常喜歡吃的兩種零食，而且我們現實中的很多超市都是有布丁和果凍在賣的，同時關於布丁和果凍的口味那是有很多的。要說布丁和果凍的區別，這對於一般人來說基本上是不知道的，因為在很多地區，特別是在國內，大家對於布丁和果凍的瞭解，最多也只不過是布丁和果凍的食用價值而已了。

　　布丁和果凍其實在國外也是有的賣的，而且在國外，關於布丁和果凍的稱呼意思是一樣的，這也使得很多外國人認為布丁和果凍這兩種食物根本就是一種食物，其實事實上並不是這樣的，相信吃過布丁和果凍的人都是知道布丁和果凍是不同的。

　　那麼，下面就來說說布丁和果凍的區別。

　　平時我們說的果凍和布丁指的一個東西，”布丁“是英文”pudding"的譯音，意思就是果凍。雖然是一碼事，但是二者確有差別，做法不同，特別在西餐裡。 由於用原料的不同，做出來後樣子不一樣的，透明的是果凍，不透明的是布丁。 那麼它們的區別在哪裡呢：

　　一：果凍：果凍亦稱嗜喱，它的外觀晶瑩剔透，口感軟滑，是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。果凍的生產原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸後冷卻凝結而成，卡拉膠是海藻類植物，甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，兩者皆屬水溶性膳食纖維。 果凍的生產原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。 用麵粉、牛奶、雞蛋、水果等製成。

　　二：布丁：布丁的膠凍原料可以是玉米澱粉，也可以用樹薯澱粉，用玉米澱粉做的布丁冷卻後成結凍狀態，切割後呈挺立的塊狀;用樹薯澱粉做膠凍原料時，布丁較軟，只是將液體原料凝結一齊而無法挺立。通常蛋糕師傅做布丁派時，喜歡把玉米澱粉和樹薯澱粉一起使用，可使布丁派餡較柔軟而帶流性。 而布丁有很多種:雞蛋布丁.芒果布丁.鮮奶布丁.巧克力不丁.草莓布丁等等。

　　所以，通過上面關於布丁和果凍的詳細介紹，我們從中也可以很明顯地知道了布丁和果凍的區別所在。其實，細心的人就會發現布丁和果凍子啊本質上就是不一樣的，這兩種食品就是利用不同的原材料加工製成的，所以這就是它們最大的區別，當然在口味上面布丁和果凍的區別也是很明顯的。