牛奶的食物相剋知識

　　牛奶的營養價值很高，但是有些食物不能跟牛奶一起搭配食用，那麼不能和牛奶一起吃的東西有哪些呢?下面小編帶你一一瞭解!

　　牛奶是男女老少皆宜的飲品,它營養豐富深受大家的喜愛。你知道喝牛奶有什麼禁忌嗎?來看看不宜和牛奶一起吃的常見食物。

　　1、巧克力

　　牛奶含有豐富蛋白質和鈣,而巧克力含有草酸,兩者同食會結合成不溶性草酸鈣,極大影響鈣的吸收,甚至會出現頭髮乾枯、腹瀉、生長緩慢等現象。

　　2、橘子

　　在喝牛奶前後1小時左右,不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇,就會發生凝固,從而影響牛奶的消化與吸收,在這個時間段裡也不宜進食其他酸性水果。

　　3、果汁

　　牛奶中的蛋白質80% 為酪蛋白,牛奶的酸鹼度在4.6以下時,大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱,難以消化吸收,嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜新增果汁等酸性飲料。

　　4、 藥

　　由於牛奶容易在藥物表面形成一個覆蓋膜,使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應,形成非水溶性物質,從而影響藥效的釋放及吸收,因此在服藥前後1 小時不宜喝奶。

　　牛奶搭配什麼吃最好

　　1、奶和麵食:牛奶不僅與各種糧食都能發生營養互補,它和需要良好彈性和韌性的麵食更是絕配。無論是製作饅頭、麵包、包子、餃子和麵條,都可以用牛奶代替白水來和麵,或者直接新增奶粉。用牛奶或奶粉來製作麵食,不僅能輕輕鬆鬆地補充大量鈣質,還可以延緩牛奶的吸收速度,避免了“乳糖不耐”的麻煩。

　　2、牛奶和早餐穀物:穀物的蛋白質含量較低,而且賴氨酸這種重要的必需氨基酸含量不足。與牛奶配合,不僅可以提高蛋白質的供應量,還可以用牛奶中極為豐富的賴氨酸彌補穀類中氨基酸平衡的缺陷,從而提高穀物的營養價值。牛奶也可以用來衝芝麻糊、衝炒麵、泡爆米花、煮玉米粥、煮大米粥。

　　3、粗纖維餅乾:這種餅乾以雞蛋和小麥粉、麩皮、燕麥經現代高科技手段加工後,既富含大量的食用粗纖維,又能夠比一般的粗纖維食品更好地促進牛奶中蛋白質和多種維生素的吸收。可以一邊喝牛奶,一邊吃牛奶搭檔,使營養吸收更充分、更均衡。

　　4、牛奶和紅棗:紅棗中富含各種礦物質和維生素,維C和鐵比較多,而維C可以有效促進鐵的吸收。牛奶中唯一缺乏的就是維C。所以兩者搭配可以取長補短,使兩者營養價值都全部體現。是很好的搭配,對貧血,氣血不旺者頗有療效。

　　牛奶不能和哪些水果一起吃

　　1、橘子

　　有些人給孩子喝牛奶後,很快又給孩子喝橘子汁,以為這樣可供給兒童較全面的營養成分,實際這種作法是錯誤的。在喝牛奶前後1小時左右,不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇,就會發生凝固,從而影響牛奶的消化與吸收,在這個時間段裡也不宜進食其他酸性水果。應在喝牛奶一小時以後再吃。

　　2、檸檬

　　檸檬和牛奶相剋。牛奶中含有非常豐富的蛋白質和鈣等營養物質,而檸檬中的果酸含量比較多。如果檸檬和牛奶同時食用,檸檬中的果酸會使蛋白質凝固,同時也會與鈣結合生成不易於消化的物質,不僅降低食物的營養價值,同時還會導致胃腸的不適,所以儘量避免檸檬和牛奶同食。

　　3、香蕉

　　牛奶中含有豐富的蛋白質,香蕉中含有果酸,二者相遇,會結合凝固,影響蛋白質吸收,導致腸道消化不良。

　　4、棗

　　吃棗後,不要馬上吃高蛋白食品,如牛奶。因為維C會使這兩種食品中的蛋白質凝成塊不容易吸收,所以要在吃棗1～2個小時後,再吃高蛋白食品。

　　5、菠蘿

　　菠蘿與牛奶相剋。菠蘿性寒,不宜與蛋白質豐富的牛奶同時食用,容易導致腹瀉。

　　6、柿子

　　牛奶和柿子不能在同一段時間