江團魚的食用方法和注意事項

　　江團魚的營養價值很多，特別是富含豐富的蛋白質，抗衰老，對女生的美容也特別好。下面小編為大家整理了，希望大家能夠喜歡。

　　江團魚的簡介

　　江團魚產於平羌三峽魚窩,學名長吻鮑,肉鼻在前,嘴在頭下,無硬刺。畏光,喜居深巖穴,以水生昆蟲,小雜魚、岩漿為食。境內江團魚屬全國唯一的粉紅類,白裡透紅,比其它江河所產的牛皮江團魚更高一籌。肉質細嫩,味道鮮美,肥而不膩,是席上珍品,有“千里送名魚,皇家席上珍”之說。蘇軾詩讚江團:“芽姜紫醋灸銀魚,雪碗擎來二尺餘,尚有桃花春氣在,此中風味勝純鱸”。

　　江團魚體表裸露無鱗,肉嫩而肥厚,刺少。這種魚終年棲身於嶙峋險峻、蒼翠幽深的岷江山峽十多米深水底的魚窩中,是一種稀有的珍貴魚類。烹製菜餚肉質嫩而鮮美,曾被人們稱為“嘉陵美味”。

　　江團魚的食用方法

　　很多人都不知道怎麼做比較好吃,下面就教大家幾款簡單又美味的江團魚做法，希望大家喜歡。

　　做法一：羊肉燉江團魚

　　材料:江團魚1000克,蘋果50克,羊肉500克,生薑,味精各5克,食鹽6克,胡椒0.5克

　　1、江團魚放入沸水鍋中燙死,剁去頭爪,揭去江團魚甲,掏出內臟洗淨。

　　2、將羊肉洗淨切成2釐米見方的小塊,用開水焯一下,撈出洗乾淨備用,將團魚肉也切成2釐米見方的小塊,和羊肉一起放入鍋內,加蘋果、生薑及水適量,置大火上燒開,移至小火燉熬至熟爛。

　　3、加入食鹽、胡椒粉調味即成。

　　做法二：烤江團魚

　　材料:江團魚80克,京蔥30克,菠菜絲20克,雞肉50克,清酒450毫升,鹽適量。

　　1、將江團魚宰殺後,放入75攝氏度溫水中浸8分鐘,用冷水過冷。

　　2、清理江團魚血及薄膜後待用,把江團魚置於900毫升水和450毫升清酒內,以小火煮熟,潷出江團魚湯,雞肉焯水後加入600毫升江團魚湯和京蔥煮熟,待江團魚湯剩300毫升時,加鹽調味。

　　3、將煮熟江團魚肉及京蔥放入紙鍋內,輕輕注入江團魚湯,配上菠菜絲。

　　4、將紙鍋置炭爐上加熱進食。

　　江團魚的注意事項

　　1、哪些人不能吃江團魚

　　1、肝炎患者由於胃黏膜水腫,小腸絨毛變粗變短,膽汁分泌失調等因素,消化吸取效能大大減弱。而團魚含有很豐富的蛋白質,病人食後不僅難以吸取,反而會加重肝臟負擔,嚴重時肝細胞還會大量壞死,血清膽紅素劇增,血漿濃度升高,誘發肝昏迷。

　　2、腸胃功能衰弱、消化不良的人應慎吃。特別是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。

　　2、江團魚的適用人群

　　魚肉味道鮮美,不論是食肉還是作湯,都清鮮可口,引人食慾,是人們日常飲食中比較喜愛的食物。江團魚其所含的營養成分大致是相同的,所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。江團魚肉營養價值極高,經研究發現,兒童經常食用江團魚,其生長髮育比較快,智力的發展也比較好,而且經常食用,人的身體比較健壯,壽命也比較長。

　　1. 江團魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;

　　2. 食用江團魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;

　　3. 江團魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

　　4. 江團魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃江團魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。

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