海魚菜譜的做法

　　醬味烤海魚乃江浙地區名菜，不僅味香鮮鹹，而且有極高的營養價值，受到江浙地區人民的歡迎，夏天烤海魚喝扎啤，是消夏的一大享受。下面小編為大家分享海魚菜譜的其他做法。

　　：樹子清蒸深海魚

　　材料

　　深海魚2條樹子2大匙姜3-4片蔥2支米酒1大匙樹子汁3大匙

　　做法

　　備齊所有材料，蔥和姜切絲，備用。

　　先從靠近魚背的地方切一刀。

　　兩面都要切喔。

　　魚就能立起。

　　蒸鍋煮水至完全沸騰。水要多，火要大至水大滾再將魚放入蒸鍋中。

　　大火蒸8分鐘。如果不確定有沒有熟的話可以用筷子插魚身最厚的地方, 拔起來有熱就代表熟了,如果插不進去就代表還要在蒸......。

　　蒸好將蒸盤取出，倒掉盤中的湯汁。將蔥絲薑絲舖上魚身，淋上樹子***含湯汁***及米酒，放進蒸鍋中以大火蒸2分鐘即可

　　：紅燒海魚

　　材料

　　材料：海魚***Zeebaas***1斤左右一條，蔥兩根，姜適量，大蒜3瓣，香菜少許。

　　調料：老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯。

　　做法

　　1。魚洗淨晾乾，用麵粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉不容易被煎碎。

　　2。油加熱後關小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面，兩面全部煎好後將多餘的油倒掉。

　　3。把所有調料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嚐嚐是否鹹甜適宜，味不夠就加點什麼。

　　4。然後將湯料倒入鍋裡，中火燉魚，同時一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鐘，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的。

　　5。湯料收到變少變稠便可關火出鍋，放些香菜在上面做點綴。

　　：蒸鹹味海魚肉

　　材料

　　海魚肉一條，適量的薑片， 辣椒一隻.

　　做法

　　1.海魚洗淨取中間三斷魚肉撒上適量的鹽放入冰箱醃製48小時.

　　2.洗去海魚上的鹽，放上薑片、辣椒斷，加入一點味精，撒上適量的黃酒備用.

　　3.鍋內加入適量水，開大火燒開，隔水蒸魚15分鐘即可.