清蒸鱖魚的烹飪方法

　　清蒸鱖魚是少數流傳較廣的清蒸魚中的一種，因為其肉質鮮嫩，讓更多的人願意使用清蒸的方式來烹調。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　鱖魚一條，雪菜，薑片，蔥段，料酒，鹽，紅椒，油。

　　方法步驟

　　1、魚洗淨處理好後在魚身上劃上刀口;

　　2、然後將魚放入盤中，身上放入雪菜和薑片，蔥段，然後在魚身上淋上料酒，少許鹽和油;

　　3、然後放入上氣的蒸鍋中，中火蒸上10分鐘，出鍋前撒些紅椒點綴即可。

　　小貼士

　　清蒸魚最好選用新鮮的魚，要剛宰殺的才好吃。

　　二

　　食材準備

　　鱖魚一條，蔥2棵，老薑20克，鹽5克，蒸魚豉油30ml，料酒5ml，油15ml。

　　方法步驟

　　1、將魚處理好，洗淨後打上十字花刀;

　　2、然後在魚身上撒鹽和料酒醃10分鐘，蔥切段，姜一半片，一半絲;

　　3、在盤中放入蔥段和薑片，魚肚中塞入少量蔥姜，魚放入盤中，然後放入燒開的蒸鍋中;

　　4、蓋蓋大火蒸7分鐘，熄火後燜1分鐘，出鍋後將魚放入另一盤中;

　　5、在魚身上撒蔥絲和薑絲，淋上蒸魚豉油，然後淋上一勺熱油即可。

　　小貼士

　　最後的油一定要燒熱，才能爆出蔥姜的香味。

　　三

　　食材準備

　　主料：鱖魚1條

　　輔料：柿子椒適量，紅椒適量，

　　調料：食鹽半勺，醋30克，蔥適量，姜適量，料酒20克，蒸魚豉油15克

　　方法步驟

　　1. 桂魚去鱗、去腮及內臟，清淨乾淨後置於碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上薑片，加入料酒和醋，醃漬5-10分鐘

　　2. 將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋

　　3. 蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥薑絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可

　　4. 將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可

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