豬肉的做法及食用禁忌

　　豬肉的做法那麼多，有沒有你喜歡的呢?今天，小編就為大家介紹一下豬肉的一些好吃做法，希望大家喜歡!

　　肉骨茶燜豬肉的做法

　　材料

　　材料 : ***4人份***

　　豬肉1200g

　　薑片5片

　　大蒜5粒

　　紅蔥頭1粒

　　肉骨茶包1包

　　調味料:

　　陳年醬油***老抽***50ml

　　冰糖1茶匙

　　蠔油1茶匙

　　紹興酒1茶匙

　　做法

　　步驟1.建議先準備好調味料中的陳年醬油、冰糖、蠔油及紹興酒，才不會手忙腳亂。

　　步驟2.熱鍋後放入一茶匙油依序爆香薑片、紅蔥頭和蒜頭。

　　步驟3.再放入豬肉一起炒香，炒至豬肉表面金黃。因為我愛肥肉，所以挑選肥的五花肉，你也可以換成自己喜歡的豬肉部位，不過五花肉或梅花肉還是適合燜煮的。

　　步驟4. 將準備好的調味料倒入，繼續炒香約1分鐘。

　　步驟5. 將豬肉移至適合燜煮的鍋子，加水蓋過食材表面，再放入肉骨茶包。慢火燜至收汁。我選用的是鑄鐵鍋，所以只花1小時就將豬肉悶的軟嫩軟嫩的

　　爆炒豬肉片的做法

　　材料

　　豬肉片1/2斤，小黃瓜1/2條，1.爆香調味醬2大匙，2.太白粉1/2大匙，香油1/3大匙，鹽少許

　　做法

　　***1***將豬肉片用調味料***2***拌均勻醃10分鐘，過熱油立即撈起，瀝乾油份備用。

　　***2***再將調味料***1***與肉片同時放入鍋中快炒，拌至肉熟入味後即可撈起，盛入盤中。

　　***3***將小黃瓜洗淨，以一刀不切斷，一刀切斷的方式，依序切斜片數片，再將上面的A瓣往下回摺，排在盤子周圍裝飾即可上桌。

　　麻油山豬肉的做法

　　材料

　　材料：山豬肉300克，老薑60克，枸杞30克

　　調味料：黑麻油60cc，米酒600cc，高鮮味精半小匙

　　做法

　　1.將枸杞洗乾淨，老薑洗乾淨後不去皮並切成片狀，山豬肉切片備用

　　2.鍋內燒熱黑麻油，先放入老薑煸透，再放入山豬肉爆炒至變色，接著加入高粱酒，以大火燒開後，先點火讓酒精揮發掉，再加入水、枸杞煮至滾，起鍋潛在放入高鮮味精調味即可

　　貼心小叮嚀：

　　*老薑的皮可以平衡姜的燥性，因此在烹調時可以不去皮，但是外表一定要洗乾淨才能使用，下鍋煸的時候要煸至呈半透明狀，香氣才會被引出來

　　*黑麻油的料理不能放鹽以免會將苦味帶出，藥膳料理也是

　　*加酒後引火的目的是要去除酒精保留香氣，但是鐵弗龍鍋不適合在鍋內引火，想吃酒味重一點的話，可以在起鍋前再加入適量的米酒

　　豬肉的食用禁忌

　　1.不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。

　　2.服降壓藥和降血脂藥時不宜多食。

　　3.禁忌食用 豬油渣。

　　4.小兒不宜多食。

　　5.不宜在剛屠後煮食。

　　6.未剔除腎上腺和病變的淋巴結時不宜食用。

　　7.老人不宜多食瘦肉。

　　8.食用前不宜用熱水浸泡。

　　9.在燒煮過程中忌加冷水。

　　10.不宜多食煎炸鹹肉。

　　11、不宜多食加硝醃製之豬肉。

　　12.不宜多食午餐肉。

　　13.不宜多食肥肉。

　　14.忌與 鵪鶉同食，同食令人面黑。

　　15.忌與鴿肉、 鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣。