好吃扁豆的做法大全
扁豆有健脾、和中、益氣、化溼、消暑之功效。下面是小編給你整理的。
一、扁豆燜面的做法
材料
新鮮麵條,扁豆,蒜,蔥,鹽,醬油
做法
1.扁豆洗淨,掰成小段。我喜歡用手掰,省事的話刀切也行的哈。蒜用刀拍散備用。
2.熱鍋涼油,放入蔥花嗆鍋,出香味後放入扁豆;翻炒幾分鐘後倒入涼水,水量大約沒過扁豆就可以了,倒入醬油並拌勻,蓋上鍋蓋燜三五分鐘。
3.水開之後,把湯汁盛出備用。
4.改成小火,把一半的麵條鋪在扁豆上,淋上一層食用油,再鋪上剩餘的麵條。
5.澆上剛才盛出的湯汁***分幾次加入***,再燜10分鐘。
6.澆汁的過程要分幾次完成,燜的時候勤看著點,要隨時新增湯汁。
7.待湯汁收幹後,撒上蒜末,用筷子拌勻,最後加上適量鹽調味。
二、排骨燜扁豆角的做法
菜譜簡介 備註:一大匙=15毫升***table spoon***,一茶匙=5毫升***tea spoon***。
材料
主料:豬排骨600克,扁豆300克,紅蘿蔔1根,蔥1顆,姜5片
調料:橄欖油1大匙,生抽2.5大匙,鎮江香醋1大匙,糖0.5大匙,鹽1茶匙
做法
1、豬排骨洗淨沿骨縫切成排骨塊;扁豆摘好洗淨切段;紅蘿蔔切條,蔥切段。
2、炒鍋熱後放橄欖油,下蔥、姜、排骨炒香,放入其他調料炒勻,加水至完全沒過排骨,煮開小火燉50分鐘。
3、放入扁豆和胡蘿蔔,繼續燉15分鐘,至水收幹即可。
三、小扁豆燉番茄的做法
菜譜簡介 這是簡單好吃的中東口味菜餚。跟米飯一起吃最好。
材料
水1升,幹小扁豆200克,橄欖油3湯匙,青椒1個,中等大小,切碎,洋蔥1個,中等大小,切碎,番茄500克,去皮,去籽,切碎,鹽適量,新鮮黑胡椒粉適量
做法
1.取一大鍋,放入水,燒開。 攪拌入小扁豆。將火調小,煮到小扁豆變軟,約20分鐘。將小扁豆撈出放籃子裡,瀝乾。
2.置大煎鍋於中火,放入橄欖油預熱。加青辣椒和洋蔥一起炒。炒至青辣椒和洋蔥變軟,下番茄再炒勻。然後加入小扁豆,加鹽和黑胡椒粉調味,混勻。將火調小,再煮25到30分鐘,直到小扁豆軟爛即好。
四、乾煸扁豆蘿蔔乾的做法
菜譜簡介 非常好吃下飯的一道菜,用來炒餅、炒麵也不錯。
材料
扁豆、蘿蔔乾、油、鹽、生抽
做法
1、將扁豆摘洗乾淨,斜切成絲;蘿蔔乾切成細絲。
2、先用一點油炒香蘿蔔絲,待炒幹水氣,放一點生抽,翻炒幾下盛出備用。
3、炒鍋再入油,放扁豆絲,耐心翻炒5分鐘以上,至扁豆絲軟塌熟透,調入適量鹽,混入炒好的蘿蔔絲,即可起鍋。注意蘿蔔乾本身有鹹味,菜裡的用鹽量要適當減少。
好吃扁豆的做法大全