人們為何總在深夜偏好垃圾食品

　　人生在每個階段都需重視健腦、護腦，因為腦部與身體其他部位有所不同，其生長髮育必須給予充分營養，增進益智補腦食物，以儘量使之健康發育、保腦護腦延緩大腦的衰老，一旦營養失調，日後亦不可能用任何方法加以補救。健腦食品是滋補身體的聖品，可是當今社會新增劑氾濫，純天然的已經是稀有，所以這些食物，如果食用不當，是會致命的。

　　為什麼到了深夜，垃圾食品對人的吸引力直線上升?不久前，開發健康情況監測軟體的Jawbone公司公佈了一項調查結果，列出了使用該公司軟體的客戶們一天之內的飲食規律。報告稱，人們早餐時間愛吃奶製品，晚餐時間對蔬菜最能接受，這些結論可能大家都不陌生;還有一條就是喜歡在寒冷的冬夜裡跑出來買垃圾食品的人並不在少數，人們對脂肪和糖的偏好在晚上12點時達到頂峰，直到凌晨4點都不會下降。

　　從資料來看，晚上人們最想吃的食物有冰淇淋、蛋糕、炸薯條，也就是說，我們的身體在晚間喜歡垃圾食品。用科學的話來說，就是晚間的能量需求需要使用大量的熱量來填補。

　　是生物鐘決定的?

　　去年的《肥胖》雜誌中發表了一篇文章稱，研究人員在兩週內讓實驗物件住在實驗室中，並控制了他們的睡眠和飲食習慣。無論實驗物件何時起床、上一次是什麼時候進食的，以及當天吃了多少東西，他們還是覺得到了晚上最餓;這些實驗物件一天下來對蔬菜的喜好沒有太大變化，但是對甜食、鹹食、澱粉類食物的渴望於晚上8點後開始大幅提升;這說明我們對垃圾食品的喜好可能是由內部的生物鐘決定的，與飢餓度並沒有太大關係。其中起作用的一個原因可能是皮質醇激素水平的波動，皮質醇指示肝臟向血液釋放糖。晚上的時候人體不需要太多的能量，因此皮質醇水平降低，使身體為睡眠做準備;如果此時不入睡的話，皮質醇水平降低造成的血糖下降就必須由進食來彌補了。

　　還是疲勞惹的禍?

　　另外一個原因可能是人們勞累了一天後，更容易放縱自己接受誘惑。感到疲勞的時候，瘦素的分泌下降，減弱了人的飽腹感，胃飢餓素也在不斷積累;因此疲勞的時間延續到一定階段，困頓的大腦就會作出反應，讓身體補充熱量。2012年進行的一項研究顯示，缺覺的人看到垃圾食品的照片時，大腦中的獎賞區活動會激烈起來，看到健康的食物卻不會如此活躍***不缺覺的人看到兩種照片時的大腦反應是相差無幾的***。2012年的另外一項研究則發現，缺覺的人大腦中負責做決定的區域活動變少，因此就放任身體獲取可增肥的食物了。可以說，半夜想要吃垃圾食品的時候，身體其實真正需要的是睡眠。所以，熬夜是不科學的，該睡覺的時間，大家還是去睡覺吧。