海蚌的營養價值和副作用

　　海蚌是福建特有的特產，具其個體大、腹足飽滿、肉質脆嫩、味極甘美的質量特色深受消費者的喜愛。以下是小編收集整理的關於海蚌的營養價值及副作用，希望對你有幫助。

　　海蚌的營養價值

　　1、海蚌富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。

　　2、海蚌富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

　　3、海蚌富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸鹼平衡等。

　　4、吃海蚌可以明目。富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

　　5、吃海蚌可以解酒。河蚌能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排洩。可解酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀。緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。

　　6、吃海蚌可以清熱。河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。

　　7、吃海蚌可以壯骨。河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。

　　8、吃海蚌可以提高免疫力。河蚌富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

　　海蚌的副作用

　　我們知道海蚌十分美味，而且在日常生活中，海蚌的烹飪方法也有很多，自然是有不少吃貨難以抵擋海蚌的誘惑了，只是如此美味的海蚌，在享受的時候要注意些什麼問題呢?其實最需要關注的是，裡面或許會含有較多的細菌以及寄生蟲，不利於孩子的生長，因此建議孕婦在妊娠期間最好是盡少食用海蚌。

　　而且海蚌除了很適合一部分人食用之外，其實還有一部分人是很不適合食用海蚌的，因為海蚌算是貝殼類，而許多貝類是發物，有宿疾者應慎食;貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。而且也不建議多食海蚌，因為多食很有可能會引起身體的不良反應。而在烹飪方面，因為海產產品本身就已經十分鮮甜，所以在烹飪海蚌美食時，不要加入味精調味較好。

　　海蚌的選購方法

　　1、新鮮的河蚌，蚌殼是緊緊關閉的，不易掰開，聞之無異樣腥味。開啟蚌殼，內部顏色光亮，肉呈白色為新鮮河蚌。如蚌殼關閉不緊，用手一掰就開，有一股腥臭味衝出，且肉色灰暗，則是死河蚌。

　　2、判斷海蚌的死活:將海蚌放在水中，有氣泡冒出則為生的，在生炒的時候會張開殼。