烹飪水煮魚片的方法

　　每當想起飯館的那些爽滑的魚片，辣得別有一番滋味的時候，立即就垂涎三尺了，你會烹飪水煮魚片嗎?下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：正宗水煮魚片

　　食材準備

　　草魚適量，豆芽、豆瓣醬、辣椒、花椒、姜、蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、料酒、澱粉、鹽。

　　方法步驟

　　1、將魚肉片成薄片，魚肉中加入料酒，胡椒粉，鹽和澱粉拌勻醃一會;

　　2、將豆芽放入加鹽的開水中汆熟，撈出鋪在盆底部

　　3、鍋中加入豆瓣醬，燒出紅油後加入姜蒜末，八角，桂皮翻炒爆香;

　　4、然後加入魚頭和魚排翻炒幾分鐘，接著加入3L的熱水和1勺鹽，燒開;

　　5、燒開後煮10分鐘，將醃好的魚片下入鍋中，再次沸騰後2分鐘即可出鍋;

　　6、出鍋後倒在裝有豆芽的盆中，然後燒冒煙一勺油，淋在魚上面即可。

　　二：私房水煮魚片

　　食材準備

　　草魚適量，幹辣椒，八角，蔥薑蒜，胡椒，生薑，豆瓣醬，雞蛋，千張，豆芽適量。

　　方法步驟

　　1、魚去鱗，處理乾淨後切成魚片，頭，魚排和魚片分開;

　　2、魚片中加入鹽，料酒，雞蛋清抓勻，醃15分鐘左右，蔥蒜切末，姜一半末一半片;

　　3、鍋中適量油，油熱後放入魚頭，魚尾和魚排煎至兩面黃;

　　4、然後加入薑片，開水，大火燒開後中高火繼續煮10分鐘，至湯汁濃白後濾出魚湯待用;

　　5、鍋中加入適量油，下入八角，把花椒，姜蒜末和豆瓣醬，小火炒2分鐘出香;

　　6、然後倒入之前的魚湯，煮開，然後下入千張煮熟，加入豆芽和鹽調味，接著撈出千張和豆芽入碗;

　　7、然後將醃好的魚片下入鍋中，撥散煮熟撈出盛入碗中，加入適量湯汁撒上剩餘的蒜末;

　　8、然後另起鍋，適量油爆香花椒和幹辣椒，淋在魚片上，撒些蔥末即可。

　　三：家常水煮魚片

　　食材準備

　　魚片適量，青菜少許，料酒2勺，姜粉適量，澱粉適量，蔥薑蒜少許，幹辣椒，豆瓣醬，香菜適量，花椒，白糖，雞湯，油，鹽，醬油適量。

　　方法步驟

　　1、魚片中加入澱粉，生薑粉和料酒醃2小時左右;

　　2、青菜炒好之後鋪在碗底，鍋中燒油爆香蔥段，姜蒜和花椒;

　　3、然後下入豆瓣醬，炒出紅油，下入雞湯，鹽，醬油和白糖調味;

　　4、雞湯燒開後下入醃好的魚片，劃開，煮熟盛出至碗中;

　　5、另取鍋，燒熱油，放入幹辣椒碎，炒出紅油後澆在香菜上即可。

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