涼拌茄子的好吃做法

　　大家喜歡吃茄子嗎?大家還在煩惱茄子太稀有嗎?今天，小編就為大家介紹一下不吸油的涼拌茄子的做法，希望能夠幫到大家!

　　涼拌茄子做法

　　食材明細

　　茄子2根、蔥蒜適量

　　做法步驟

　　1切好蔥蒜

　　2茄子切成長條，上鍋蒸15分鐘左右，用筷子可以扎透就可以了

　　3鍋中放入適量油，油熱放入蒜蔥末

　　4這時候要小火炒，炒到蒜粒金黃就可以了

　　5待蔥蒜油變涼，放入1勺生抽，小半勺醋，小半勺白糖，適量鹽，攪拌均勻

　　6倒入蒸好的茄子攪拌均勻

　　7愛吃辣椒也可以放入適量辣椒油

　　小竅門

　　判斷茄子熟沒熟，用筷子可以輕鬆扎透就可以了

　　茄子的其他做法——蒸茄子做法一

　　主料

　　準備好兩三個茄子。

　　輔料

　　油1湯匙、剁椒1湯匙、鹽2克、白糖1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、醋1湯匙、雞精2克、魚露1茶匙。

　　做法

　　1.茄子洗淨後切成一段段的條狀，每一段都不要切到底。

　　2.把之前切成塊的茄子放在鹽水中浸泡。

　　3.先調汁，調羹生抽和2調羹老抽再加半調羹魚露。

　　4.自制的辣椒醬加入。

　　5.白糖加入拌勻後嘗試一下，汁水要偏鹹一點。

　　6.塊狀茄子上的水要弄乾，放在蒸格上蒸，蒸之前可在茄子上加上適量的黑胡椒粉。

　　7.把料汁也一起放入。

　　8.蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透。

　　9.之後開啟加入適量橄欖油。

　　10.加入醋和適量的雞精調均勻。

　　11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。

　　12.加上紅椒後上桌。

　　茄子的其他做法——蒸茄子做法二

　　主料

　　茄子300g。

　　輔料

　　芝麻油適量、鹽適量、醬油適量、蒜泥適量、鮮貝露調味汁適量、香醋適量、剁辣椒適量。

　　步驟

　　1.茄子一根，洗淨去蒂。。

　　2.從中段切開，先切片，然後切佛手狀。

　　3.水開後上蒸鍋蒸五分鐘。

　　4.蒸茄子的同時，壓蒜泥。

　　5.用筷子一紮就透，說明蒸好了。

　　6.碼放到盤子裡。

　　7.澆上蒜蓉。

　　8.加鮮貝露調味汁。

　　9.加美極鮮醬油。

　　10.加鹽。

　　11.加香醋。

　　12.加芝麻油，

　　13.加剁辣椒。醃製一會兒入味即可。

　　茄子的其他做法——家常燒茄子

　　食材：茄子，青豆，色拉油，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，白糖

　　做法：

　　1***茄子洗淨去皮。

　　2***茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水。

　　3***等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用記得太乾，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火。

　　4***蔥姜切好備用，對了，還要多拍點蒜末。

　　5***鍋熱後倒入食用油，烹香蔥姜後下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱。

　　7***蓋上蓋子燜一會兒，此時不用擔心會糊底，因為今天用的這鍋被稱為“不會燒焦的鍋具”。

　　8***待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻。

　　9***烹入料酒。

　　10***適量的調入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了。