鯽魚燉豆腐湯的不同好吃做法

　　鯽魚湯本來就富含蛋白質，穀氨酸，味道異常的鮮美，加上吸足湯汁的豆腐，可謂是神仙也站不住腳啊。你想知道鯽魚燉豆腐湯有哪些做法嗎?接下來，小編跟你分享。

　　鯽魚燉豆腐湯的做法【1】

　　材料

　　鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒

　　做法

　　1.鯽魚一條，收拾乾淨瀝水;豆腐若干***我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐***，切成塊或片，撒上鹽;老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。

　　2.炒鍋燒乾燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦後再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~

　　3.適當轉鍋，待一面煎好後再煎另一面。

　　4.烹入料酒，加入蔥白段及薑絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐裡已經有鹽了，最好是嚐嚐湯的味道後再酌量新增鹽。繼續保持大火狀態~***我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水;若必須添水，可加熱水。***

　　5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥***葉***花即可~

　　鯽魚燉豆腐湯的做法【2】

　　材料

　　鯽魚4條、豆腐1塊、蔥1段、姜1塊、食鹽5克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、植物油適量。

　　做法

　　1、將鯽魚去掉鱗、鰓和內臟，把魚腹內的黑膜清理乾淨，清洗後瀝乾水分;

　　2、起油鍋，油熱之後放入鯽魚，將鯽魚的反正兩面煎至金黃;

　　3、用鍋中的底油爆香蔥頭和薑片;

　　4、加入料酒，倒入熱開水，沒過魚身即可，之後大火燒開，再繼續煮;

　　5、煮至魚湯變奶白色，再加入豆腐，轉成中火繼續煮5分鐘;

　　6、撒上白胡椒粉，加食鹽調味，出鍋之前撒上蔥花即可。

　　鯽魚燉豆腐湯的做法【3】

　　材料

　　主料：鯽魚1條，白玉菇150g，豆腐350g

　　輔料：薑片3-5片，蔥白3-5段，香菜2根

　　調料：料酒15g，鹽3g，白胡椒粉3g，花生油，水

　　做法

　　1、鯽魚讓魚檔工作人員幫忙開膛去除內臟、鱗、腮，回家後洗淨去除鯽魚腹內的黑膜，然後抹乾，用鹽和料酒醃製去腥。

　　2、豆腐切成塊。

　　3、白玉菇摘淨用鹽水浸泡15分鐘後控水備用。

　　4、老薑切片，蔥白切段，香菜洗淨切斷。

　　5、提前用薑片擦一下炒鍋防粘，開火將鍋燒熱後放入適量花生油，下鯽魚煎至兩面金黃。

　　6、加入蔥姜。

　　7、倒入約1-1.5升的開水，蓋上鍋蓋大火燒開後繼續大火煲10分鐘至湯色奶白後轉小火煲30分鐘。

　　8、30分鐘後加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘。

　　9、出鍋前5分鐘，調入1勺鹽、1勺白胡椒粉。

　　10、出鍋後按喜好撒上香菜即可食用。

　　鯽魚燉豆腐湯的做法【4】

　　材料

　　鯽魚300克，瘦肉100克，豆腐2塊，姜4-5片，鹽，香菜，蘿蔔

　　做法

　　1.鯽魚去掉內臟，鱗片，沖洗乾淨，注意要把魚肚中的黑色內膜***腥味很重***洗乾淨.魚肚抹 點 鹽，塞點蔥頭與薑片在裡面.

　　2.蘿蔔洗淨去皮，切成粗絲.

　　3.起鍋把油燒熱後，把鯽魚放進鍋裡，兩面略煎後，倒進三湯匙的料酒.下薑片，然後加4- 5碗 開水，大火煮10分鐘左右.然後把豆腐放進鍋裡同煮，煮開後，小火煮20分鐘.

　　4.最後放鹽，還可以放點香菜然後熄火.即可盛起來.

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