藕帶的功效與作用及禁忌

　　藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，清脆爽口，味道微甜，是很多人愛吃的食材。做法簡單又能保留藕帶的原味，十分清甜。但是藕帶不宜儲存，放置時間長了容易變黑。以下是小編為你整理有關於藕帶的功效與作用，希望能幫到你。

　　藕帶的功效與作用

　　藕帶微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。

　　1.強健胃粘膜

　　維生素C和蛋白質一起發揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。

　　2.預防貧血

　　預防貧血，協助肝臟的運動。

　　3.改善腸胃

　　單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。

　　4.止血

　　蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血。

　　藕帶的禁忌

　　1.生藕性偏涼,生吃涼拌較難消化。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕,有礙脾胃,所以宜食用熟藕,最好是熱吃。

　　2.如果蓮藕發黑,有異味,則不宜食用。

　　3.煮藕時忌用鐵器,以免使藕在烹飪過程中變黑。

　　4.切過的藕不宜直接存放,切完後放入水中馬上製作,存放可用保鮮膜儲存。

　　5.大豆與蓮藕不宜同吃,大豆中含有豐富的鐵質,不能與含纖維素多的蓮藕同食,因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。

　　6.鮮藕生性偏涼,生吃涼拌較難消化,有礙脾胃,故脾虛胃寒者、易腹瀉者,宜食用熟藕。提醒,孕婦產後一般需忌食生冷,但藕可以不忌。不過由於藕性偏涼,故產婦不宜過早食用。一般產後1～2周後再吃藕比較適宜。

　　藕帶的選購方法

　　藕帶的正確購買很重要，正常的藕帶與空氣接觸10來個小時候就會發黃,加上路途的顛簸,看起來肯定不會新鮮,不新鮮的黃藕帶賣不出價格,也很少有人購買,一些商家就會將已經變色的黃藕帶放在用添加了漂白粉、檸檬酸或者雙氧水的水中浸泡數分鐘。如果消費者們長期攝入被漂白粉、工業檸檬酸浸泡後的藕帶,輕則可能會出現噁心、腹痛、腸胃不適等症狀,重則可能傷肝損腎,嚴重危害人體健康。喜歡吃藕帶的市民,儘量在早晨去選購藕帶,不要買表面光滑、溼潤、顏色過白、帶有刺激性氣味的藕帶,正常的藕帶應該是表面乾燥、聞起來沒有異味的。

　　1、看顏色:天然藕帶表面乾燥,外皮粗糙,略帶鏽斑,如被化學物質漂洗過的藕帶,表面光滑溼潤,顏色白得不正常;一般情況下,天然藕帶放置一段時間會變色,被美白過的藕帶就算放上幾天還是白皙如新,但清洗後就會迅速變質,一開始是發黃,再後來變黑。

　　2、聞氣味:天然藕帶無異味,被漂洗過的藕帶聞起來會有刺激性氣味。

　　3、嘗味道:天然藕帶嚐起來是甜的,被漂洗過的藕帶是帶酸味的。
 

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